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tarte au sucre

1 réponse · 703 vues

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Bonjour à toutes et tous Hello, Kikou, Bonjour , je vous lis souvent mais sans intervenir et ce soir j'me décide !
Je suis à la recherche de LA recette, celle qui me rapelle mes 5 ans : LA TARTE AU SUCRE que faisait ma grand-mère à Saint Didié (c'est au nord de Lyon). L'une de vous a ça ???? Malheureux (triste) Malheureux (triste)
2 Recette

Tarte au sucre aux noix de beurre

Ingrédients Équivalences
  • 1000g de farine tamisée
  • 7gr de sel
  • 3 œufs entiers
  • 400g de beurre pommade
  • 250 ml de lait tiède
  • 40g de sucre cristallisé
  • 60 à 70g de levure de boulangerie fraîche
  • cassonade brune
  • crème fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour titibou Très Heureux
Voici ma recette (hyper classique) :
Tarte au sucre « maison »
Mélanger 250 ml de lait tiède avec 40 g de sucre cristallisé et 60 à 70 g de levure de boulangerie fraîche (à émietter et délayer dans le lait).
Faire une fontaine avec 1000 g de farine tamisée.
Répartir 7 gr de sel en pourtour de la fontaine.
Mettre au centre 3 œufs entiers, 400 g de beurre pommade et le mélange lait, sucre + levure.
Bien mélanger avec les doigts et incorporer peu à peu la farine.
Quand la pâte est souple sans être trop travaillée, couvrir et laisser pousser la pâte (doubler de volume)
Confectionner les pâtons pour chasser le premier vent de pousse et abaisser la pâte, mettre en platine.
Piquer le fond et garnir la tarte avec de la cassonade brune sur un peu moins d’un cm d’épaisseur. Ajouter un peu de crème fraîche sur le dessus de la cassonade pour dessiner une croix. Sur chacun des quarts de tarte, ajouter au centre une noix de beurre.
Laisser pousser 10 minutes et cuire au four à 220°C.
Démouler à chaud et mettre sur grille.
Cordialement
Bisou
Charles