Tarte au sucre et saindoux croustillant

Tarte au sucre au saindoux

- 300 grammes de farine,
- 100 grammes de saindoux,
- 30 grammes de beurre,
- 3 oeufs,
- 10 gr de levure fraîche,
- de la cassonade brune,
- du sucre blanc en poudre,
- 10 centilitres de lait, quelques pincées de sel.

Faire fondre le saindoux dans la moitié de lait tiédi.
Diluez la levure dans une tasse avec un fond de lait tiédi
Mettez la farine dans un grand plat, ajoutez la levure, le sel, un peu de sucre blanc et les oeufs incorporer le saindoux fondu dans le lait.
Pétrir énergiquement et laisser reposer.
Etaler la pâte sur une platine graissée avec un peu de beurre ou de saindoux.
Laisser dans un endroit chaud recouvert d'un linge.
Quand la pâte est de nouveau levée, piquez-la avec une fourchette et couvrez-la de cassonade.
Déposer quelques noisettes de beurre et verser sur le tout le reste de lait auquel vous aurez battu un oeuf.
Mettre au four chaud environ 1/2 heure. Surveiller le doré du dessus.
Se mange froide ou tiède.
Vous pouvez remplacer le lait par de la crème pour couler sur la tarte !