Ingrédients
Équivalences
- 200g de vin cuit
- 2,5 dl de lait
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- 50g de farine
- 1 oeuf entier
- un peu de beurre
Recette suisse
Tarte au vin cuit
Pâte à tarte déjà abaissée
200g de vin cuit
2,5 dl de lait
100g de sucre
1 pincée de sel
50g de farine
1 oeuf entier
un peu de beurre
Etaler la pâte sur la plaque
Chauffer le beurre et la farine dans une casserole et faire un roux. Ajouter le lait et monter une béchamel très mousseuse en gardant une sauce épaisse.
Y couler le vin cuit lentement.
(Facultatif mais conseillé, ajouter un peu de crème).
La couleur obtenue doit être un brun qui tend sur le marron. Incorporer le sucre.
Finalement, hors du feu ajouter l'oeuf entier.
Bien lier le tout et verser sur la pâte déjà prête.
Cuisson : four 200° 1/2heure.
MAIS LE VIN CUIT, CE N'EST PAS DU VIN CUIT !!!
Recette :
Faire réduire 5l de jus de poire à feu moyen jusqu'à ce que les 3/4 du liquide se soit évaporé.
Ajouter 600g de sucre pour 1l de liquide et faire cuire à gros bouillons sans cesser de remuer (comme pour la confiture)jusqu'à ce que le liquide épaississe.
Laisser refroidir.
Ce n'est pas la recette originale qui elle se fait avec de vrais poires, mais la cuisson est alors très longue.
Et voilà le tour est joué:
Tarte au vin cuit
Pâte à tarte déjà abaissée
200g de vin cuit
2,5 dl de lait
100g de sucre
1 pincée de sel
50g de farine
1 oeuf entier
un peu de beurre
Etaler la pâte sur la plaque
Chauffer le beurre et la farine dans une casserole et faire un roux. Ajouter le lait et monter une béchamel très mousseuse en gardant une sauce épaisse.
Y couler le vin cuit lentement.
(Facultatif mais conseillé, ajouter un peu de crème).
La couleur obtenue doit être un brun qui tend sur le marron. Incorporer le sucre.
Finalement, hors du feu ajouter l'oeuf entier.
Bien lier le tout et verser sur la pâte déjà prête.
Cuisson : four 200° 1/2heure.
MAIS LE VIN CUIT, CE N'EST PAS DU VIN CUIT !!!
Recette :
Faire réduire 5l de jus de poire à feu moyen jusqu'à ce que les 3/4 du liquide se soit évaporé.
Ajouter 600g de sucre pour 1l de liquide et faire cuire à gros bouillons sans cesser de remuer (comme pour la confiture)jusqu'à ce que le liquide épaississe.
Laisser refroidir.
Ce n'est pas la recette originale qui elle se fait avec de vrais poires, mais la cuisson est alors très longue.
Et voilà le tour est joué: