Ingrédients
Équivalences
- 140g de beurre ramolli
- 140g de sucre
- 2.5g de sel
- 140g de poudre d'amande
- 280g de farine tamisée
- 2 jaunes d'oeufs
- 70g de cacao
- 1 cuil à café de cannelle
- 1 cuil à café de rhum
- 1 citron ou 1 orange ou écorces confites selon les gouts
Voici une fabuleuse tarte à la confiture de framboise, facile à faire et quel mélange de saveur.....
TARTE AUTRICHIENNE (LINZER TORTE)
Pour un moule de 26 cm de diamètre
Pâte :
à faire 1 heure avant utilisation
- 140 g de beurre ramolli
- 140 g de sucre
- 2.5 g de sel
- 140 g de poudre d'amande
- 280 g de farine tamisée
- 2 jaunes d'oeufs
- 70 g de cacao
- 1 cuil à café de cannelle
- 1 cuil à café de rhum
- 1 citron ou 1 orange ou écorces confites selon les gouts
Dans une terrine:
- mélanger le sucre et le beurre
- rajouter la poudre d'amande et mélanger
- rajouter les jaunes d'oeufs et mélanger
- mettre le cacao, le jus et le zeste du citron (de l'orange),
- mettre les morceaux d'écorces confites (facultatif)
- mettre le rhum et la canelle
- rajouter le sel et la farine
- pétrisser jusqu'à ce que la pate soit homogéne
- mettre en boule
- laisser reposer 1 heure
Confection de la tarte
- confiture de framboise, cerise, créme de pruneaux ou autre garniture : pommes, poires
- Etaler la pâte avec le plat de la main au fond du moule à tarte
- Etaler la confiture, la couche doit faire 1 cm d'épaisseur
- mettre au four t° 200° (4-5) pendant 30 min
Attention:
- la pâte doit cuire sans prendre de couleur
- en soulevant délicatement le bord, on doit sentir le fond ferme et non pas mou.
MEL
TARTE AUTRICHIENNE (LINZER TORTE)
Pour un moule de 26 cm de diamètre
Pâte :
à faire 1 heure avant utilisation
- 140 g de beurre ramolli
- 140 g de sucre
- 2.5 g de sel
- 140 g de poudre d'amande
- 280 g de farine tamisée
- 2 jaunes d'oeufs
- 70 g de cacao
- 1 cuil à café de cannelle
- 1 cuil à café de rhum
- 1 citron ou 1 orange ou écorces confites selon les gouts
Dans une terrine:
- mélanger le sucre et le beurre
- rajouter la poudre d'amande et mélanger
- rajouter les jaunes d'oeufs et mélanger
- mettre le cacao, le jus et le zeste du citron (de l'orange),
- mettre les morceaux d'écorces confites (facultatif)
- mettre le rhum et la canelle
- rajouter le sel et la farine
- pétrisser jusqu'à ce que la pate soit homogéne
- mettre en boule
- laisser reposer 1 heure
Confection de la tarte
- confiture de framboise, cerise, créme de pruneaux ou autre garniture : pommes, poires
- Etaler la pâte avec le plat de la main au fond du moule à tarte
- Etaler la confiture, la couche doit faire 1 cm d'épaisseur
- mettre au four t° 200° (4-5) pendant 30 min
Attention:
- la pâte doit cuire sans prendre de couleur
- en soulevant délicatement le bord, on doit sentir le fond ferme et non pas mou.
MEL
Modifié (févr. 2006)
