Ingrédients
Équivalences
- 375g de pâte brisée sucrée
- 200g d’abricots secs
- 100ml de brandy
- 180g de beurre doux, ramolli
- 180g de sucre en poudre
- 180g d’amandes effilées
- 2 œufs
- 1 c.c. d’extrait de vanille
- 1 c.c. rase de farine
Tarte aux amandes et aux abricots
Pour 8 personnes
375g de pâte brisée sucrée
200g d’abricots secs
100ml de brandy
sucre glace
Garniture
180g de beurre doux, ramolli
180g de sucre en poudre
180g d’amandes effilées
2 œufs
1 c.c. d’extrait de vanille
1 c.c. rase de farine ;
7/ Graissez un moule à tarte à fond amovible. Farinez le plan de travail et abaissez la pâte aux dimensions du moule. Chemisez-en le moule et égalisez les bords, puis réfrigérez 15 minutes. Préchauffez le four à 200° C.
2/ Chemisez le fond de pâte de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire 12 minutes au four. Si la pâte n’est pas assez croustillante, remettez 5 minutes au four. Retirez le papier et les haricots. Laisser refroidir quelques minutes hors du four. Abaissez la température du four à 180° C.
3/ Mettez les abricots secs et le brandy dans une casserole et faites cuire 5 minutes à feu doux, jusqu’à évaporation du liquide. Laissez refroidir.
4/ Pour la garniture, travaillez le beurre et le sucre au robot jusqu’à obtention d’un mélange léger. Ajoutez les amandes, les œufs, la vanille et la farine. Mixez à nouveau quelques secondes. Etalez la garniture sur le fond de pâte, puis disposez les abricots en formant un cercle intérieur et un cercle extérieur. Enfoncez-les légèrement dans la garniture. Faites cuire 30 à 40 minutes au four. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Pour 8 personnes
375g de pâte brisée sucrée
200g d’abricots secs
100ml de brandy
sucre glace
Garniture
180g de beurre doux, ramolli
180g de sucre en poudre
180g d’amandes effilées
2 œufs
1 c.c. d’extrait de vanille
1 c.c. rase de farine ;
7/ Graissez un moule à tarte à fond amovible. Farinez le plan de travail et abaissez la pâte aux dimensions du moule. Chemisez-en le moule et égalisez les bords, puis réfrigérez 15 minutes. Préchauffez le four à 200° C.
2/ Chemisez le fond de pâte de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire 12 minutes au four. Si la pâte n’est pas assez croustillante, remettez 5 minutes au four. Retirez le papier et les haricots. Laisser refroidir quelques minutes hors du four. Abaissez la température du four à 180° C.
3/ Mettez les abricots secs et le brandy dans une casserole et faites cuire 5 minutes à feu doux, jusqu’à évaporation du liquide. Laissez refroidir.
4/ Pour la garniture, travaillez le beurre et le sucre au robot jusqu’à obtention d’un mélange léger. Ajoutez les amandes, les œufs, la vanille et la farine. Mixez à nouveau quelques secondes. Etalez la garniture sur le fond de pâte, puis disposez les abricots en formant un cercle intérieur et un cercle extérieur. Enfoncez-les légèrement dans la garniture. Faites cuire 30 à 40 minutes au four. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.