Ingrédients
Équivalences
- 600 gr de cerises
- 1 rouleau(ou 260 gr) de pate sablée pur beurre
- 100 gr d'amandes avec leur peau
- 1 oeuf(gros)
- 2 jaunes
- 1 blanc d'oeuf
- 50 gr de farine
- 40 gr + 40 gr de sucre fin
tarte aux cerises à la crème d'amande:
600 gr de cerises
1 rouleau(ou 260 gr) de pate sablée pur beurre
100 gr d'amandes avec leur peau
1 oeuf(gros)+2 jaunes+1 blanc d'oeuf
25 cl de lait
50 gr de farine
40 gr + 40 gr de sucre fin
mettre la pate sablée dans un moule à tarte de26 cm ,ourlez un peu la pate tout autour pour augmenter sa hauteur et la renforcer; préchauffez le four à 180°c(th.4).
couvrez d'une feuille de papier cuisson et recouvrir de haricots secs pîquez la pate à travers le papier,placez la tourtiére au frigo,puis enfournez 12 min, retirez les haricots et le papier, badigeonnez la pate avec le blanc d'oeuf battu et remettez au four 3 min.
durant ce temps ,lavez les cerises, les séchez et les dénoyautez en les abimant le moins possible,versez-les sur la pate
mixez en poudre les amandes,40 gr de sucre, la farine 1 pincée de sel. d'autre part,fouettez l'oeuf+les jaunes et 40 gr de sucre fondu jusqu'à ce que le mélange palisse un peu.
ajoutez la poudre au mélange,fouettez (batteur électrique)jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.chauffez le lait juste avant l'ébulition, versez-le doucement dans la crème en tournant avec un fouet.
versez la crème sur les cerises.enfournez 15 à 20 min:la tarte doit étre prise au centre,et un peu dorée; ne prolongez pas la cuisson afin que les cerises n'éclatent pas
servez froid et régalez-vous
recette que mon amie m'a donné
600 gr de cerises
1 rouleau(ou 260 gr) de pate sablée pur beurre
100 gr d'amandes avec leur peau
1 oeuf(gros)+2 jaunes+1 blanc d'oeuf
25 cl de lait
50 gr de farine
40 gr + 40 gr de sucre fin
mettre la pate sablée dans un moule à tarte de26 cm ,ourlez un peu la pate tout autour pour augmenter sa hauteur et la renforcer; préchauffez le four à 180°c(th.4).
couvrez d'une feuille de papier cuisson et recouvrir de haricots secs pîquez la pate à travers le papier,placez la tourtiére au frigo,puis enfournez 12 min, retirez les haricots et le papier, badigeonnez la pate avec le blanc d'oeuf battu et remettez au four 3 min.
durant ce temps ,lavez les cerises, les séchez et les dénoyautez en les abimant le moins possible,versez-les sur la pate
mixez en poudre les amandes,40 gr de sucre, la farine 1 pincée de sel. d'autre part,fouettez l'oeuf+les jaunes et 40 gr de sucre fondu jusqu'à ce que le mélange palisse un peu.
ajoutez la poudre au mélange,fouettez (batteur électrique)jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.chauffez le lait juste avant l'ébulition, versez-le doucement dans la crème en tournant avec un fouet.
versez la crème sur les cerises.enfournez 15 à 20 min:la tarte doit étre prise au centre,et un peu dorée; ne prolongez pas la cuisson afin que les cerises n'éclatent pas
servez froid et régalez-vous
recette que mon amie m'a donné
