Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn
Réalisation : assez facile
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
voir la technique en images
200 g de farine (1 + 3/4 tasses)
100 g de beurre (un peu moins d'1/4 lbs)
5 cl d'eau froide (1/5 tasse)
1 pincée de sel
Pour la garniture :
2 cuillères à soupe (à table) de Maïzena (fécule de maïs)
2 citrons
75 g de sucre (1/3 tasse)
30 g de beurre (1 oz)
3 jaunes d'oeuf
Pour la meringue :
3 blancs d'oeuf
150 g de sucre glace (1 tasse de sucre à glacer)
Préparation :
Pour la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Versez l'eau. Pétrissez légèrement pour que la pâte soit homogène et formez une boule.
Laissez-la reposer 30 mn au réfrigérateur avant de l'utiliser puis étalez-la, foncez-en un moule et piquez le fond avec une fourchette.
Faites-la cuire à blanc pendant 10 mn à 180°C (350°F).
Pour la garniture : délayer la Maïzena dans 5 cl d'eau (1/5 tasse). Dans une casserole, faites chauffer les jus et zestes des 2 citrons, le sucre et la Maïzena. Portez à ébullition et laissez frémir 2 à 3 mn. Ajoutez le beurre, les jaunes d'oeufs et retirez du feu.
Répartissez la crème sur la tarte et enfournez de nouveau 5 mn à 180°C.
Pour la meringue : battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit.
A l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur la tarte et enfournez 10 m à 180°C pour avoir une meringue moelleuse.
Remarque : pour avoir une meringue croquante, enfournez-la 20 mn à 120-150°C
Mounty
