Tarte aux citrons meringuée

Tarte aux citrons meringuée

- 200g de farine
- 4 oeufs
- 130g de beurre
- 250g de sucre
- 3 citrons
- 20g de fécule
- 1 verre à liqueure de gin
- 1 pncée de sel

1 - Préparez la pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine, 1 oeuf entier, 100g de beurre et 1 pincée de sel. Ajoutez 1/2 verre d'eau pour faciliter le mélange, 1 càs de sucre, et pétrissez bien le tout.

2 - Laissez reposer quekques instants puis étalez-là au rouleau

3 - Beurrez un moule à tarte, garnissez-le de la pâte, tapissez l'interieur d'une fauille de papier alu, et faites cuire à four chaud 15 min. puis, eliminez le papier et finissez de cuire l'interieur 5 min.

4 - Pendant ce temps, extrayez le jus ds 3 citrons et râpez le zeste de l'un d'entre eux, reservez.

5 - Préparez une crème en mettant dans une casserole, 3 jaunes d'oeufs (reservez les blancs), 150g de sucre, 2 càs d'eau.
Mélangez à fau doux et ajoutez le zeste de citron.

6 - Lorsque le mélange est bien homogène, mouillez d'un petit verre d'eau, puis versez la fécule et délayez-la dans la préparation. Ajoutez 30g de beurre que vous aurez fait fondre, au préalable au bain marie. Parfumez avec le gin.

7 - Laissez cette préparation sur feu doux en remuant sans arrêt, afin que la crème épaississe. Au premier bouillon ôtez du feu.

8 - Battez les blancs d'oeufs en neige avec 4 càc de sucre.

9 - sur le fond de pâte cuite, et refroidie, versez la crème au citron.
Recouvrez cette crème avec les oeufs en neige, en égalisant avec la spatule.

10 - Mettre à four chaud 20 min. SErvez froid.

Bon appétit

Topolina >> bon courage à toi