Ingrédients
Équivalences
- 100g de pâte sablée au pralin
- 150g de beurre
- 120g de sucre glace
- 3 oeufs
- 60g de farine
- 150g de poudre d'amandes
- zestes de citron
- crème pâtissière légèrement allégée à la chantilly
- fraises
- feuilles de menthe
TARTE AUX FRAISES ET A LA MENTHE
Pré cuire à blanc, 10mn à 180°, un fond de tarte en pâte sablée au pralin, après l’avoir piqué avec une fourchette et conservé 1/2h au frigo.
Pendant ce temps faire une crème d’amandes en mélangeant, 150g de beurre et 120g de sucre glace au mixer pour blanchir la préparation, ajouter un par un 3 œufs, puis incorporer en pluie un mélange de 60g de farine et 150g de poudre d’amandes. Parfumer avec des zestes de citron finement râpés. Garnir le fond de tarte à la poche à douille sur 1/2cm avec cette crème et cuire à nouveau 10mn, démouler, refroidir.
Recouvrir la tarte avec 1 crème pâtissière, faite la veille, légèrement allégée à la chantilly, puis la garnir de fraises coupées en 2 dans le sens de la hauteur, parsemer de feuilles de menthe ciselée et poudrer les bords de sucre glace.
Pré cuire à blanc, 10mn à 180°, un fond de tarte en pâte sablée au pralin, après l’avoir piqué avec une fourchette et conservé 1/2h au frigo.
Pendant ce temps faire une crème d’amandes en mélangeant, 150g de beurre et 120g de sucre glace au mixer pour blanchir la préparation, ajouter un par un 3 œufs, puis incorporer en pluie un mélange de 60g de farine et 150g de poudre d’amandes. Parfumer avec des zestes de citron finement râpés. Garnir le fond de tarte à la poche à douille sur 1/2cm avec cette crème et cuire à nouveau 10mn, démouler, refroidir.
Recouvrir la tarte avec 1 crème pâtissière, faite la veille, légèrement allégée à la chantilly, puis la garnir de fraises coupées en 2 dans le sens de la hauteur, parsemer de feuilles de menthe ciselée et poudrer les bords de sucre glace.