Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 125 g de sucre de canne blond
- 125 g de beurre (à température ambiante)
- 1 gousse de vanille
- 1 oeuf
- 60 g de beurre pommade
- 60 g de sucre
- 1 c. à c. de fécule de maïs
- 80 g de poudre d'amande
- 1 oeuf + 1 jaune
- myrtilles sauvage (300 à 500g)
TARTE AUX MYRTILLES SAUVAGES
Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
250 g de farine
125 g de sucre de canne blond
125 g de beurre (à température ambiante)
1 gousse de vanille
1 oeuf
Pour la crème d'amande (facultatif):
60 g de beurre pommade
60 g de sucre
1 c. à c. de fécule de maïs
80 g de poudre d'amande
1 oeuf + 1 jaune
Pour la garniture:
myrtilles sauvage (300 à 500g)
Réalisation:
La pâte sablée: ouvrir la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter au sucre. Réserver.
Mélanger la farine avec le beurre coupé en petits morceaux, puis travailler du bout des doigts (ou au robot, avec le fouet plat, vitesse 1 ou 2) jusqu'à ce que la préparation soit sableuse (il ne doit pas rester de gros morceaux de beurre).
Creuser un puits, et ajouter l'oeuf avec le sucre parfumé. Mélanger du bout des doigts (ou au robot), mais sans trop malaxer. Écraser la pâte ensuite à la main (cette étape n'est pas faisable au robot) pour la rendre bien homogène. Rouler la pâte en boule, l’aplatir légèrement puis l'envelopper dans un film alimentaire avant de la laisser reposer 1 heure au moins au réfrigérateur.
La crème d'amande: mélanger le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtention d'une texture crémeuse, incorporez la maïzena et la poudre d’amande et enfin l’œuf et le jaune. Mélangez bien pour avoir une crème homogène.
La cuisson et la garniture: préchauffez le four à 180°. Foncer un moule à tarte avec la pâte. Remplissez-les aux 2/3 de crème d’amande et enfournez pendant 15 minutes. Ajouter ensuite les myrtilles sur la crème d'amandes, et enfourner de nouveau pour 20 minutes. Vérifier la cuisson. Laisser refroidir avant de servir.
