Tarte aux noix caramélisée

Bonjour tout le monde ,

C'est une idée d'une tarte bonne, légère et surtout qui se fait en un tour de main.

Pour la pâte (sauf si vous utilisez une pâte toute faite) :

- 180 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel

Pour la crème aux noix :

- 150 g de cerneaux de noix
- 2 cuillères à soupe de miel
- 20 cl de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 75 g de sucre en poudre

Préchauffez le four 180°C.

Préparez la pâte, mélangez rapidement, à la main ou au mixer, le beurre avec la farine, le sucre et la pincée de sel.
Ajoutez petit à petit un peu d'eau tiède, jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Laissez-la reposer dans un endroit frais pendant 1 heure. Pas au réfrigérateur, la pâte deviendrait trop dure et serait difficile à étaler.

Pendant ce temps, préparez la crème de noix. Réservez les beaux cerneaux qui serviront à décorer la tarte. Placez les autres dans un sac en plastique et écrasez-les grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Préparez le caramel : dans une casserole épaisse, faites fondre le sucre avec 1/2 verre d'eau jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée. Otez du feu et ajoutez la crème fraîche, le miel, les noix (attention aux projections). Mélangez, ajoutez les jaunes d'oeufs.

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré, puis versez-y la préparation. Laissez cuire 30 mn.

5 mn avant la fin de la cuisson, disposez les cerneaux de noix sur la tarte. Laissez refroidir.

Phedou

Elle est délicieuse avec un bon verre de thé parfumé à la menthe.