Tarte aux noix, noisettes, amandes et pistaches

Bonjour à toutes et à tous,

Hier en me promenant dans annecy une tarte aux noix, noisettes, amandes et pistaches m'a appelé depuis son étalage de chez le patissier.

C'était un délice.

Qui aurait une recette à me proposer, car c'était trop bon mais à 2€40 la tartelette, je ne pourrais pas en acheter pour un repas avec des inviter.

C'était une pâte brisée avec en garniture un caramel mou (comme pour la tarte aux noix) mélangé avec des 1/2 cernaux de nois, des noisettes entières, des amandes entières et de pistaches entières.

C'était trop bon, mais comment faire le caramel mou.

Merci de votre aide.

Bonjour Winnie l'Ourson !

Vu la description que tu fais de ce gâteau, voila comment je procéderais :

Foncer un moule à tarte avec une pâte brisée. Piquer le fond à la fourchette. Recouvrir d'une feuille de papier cuisson, placer des haricots secs dessus et enfourner pendant 15 minutes.

Préparer un caramel : placer 150 g de sucre semoule dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ce que le sucre prenne une belle couleur rousse. Retirer du feu, attendre qques minutes pour qu'il refroidisse. Puis incorporer de la crème liquide. Pour la quantité à vous de voir si vous désirez un caramel plus ou moins liquide. Ajoutez enfin une grosse noix de beurre, remuez et ajoutez les fruits secs (noix, pistaches...)

Garnir le fond de tarte du mélange caramel-fruits secs et laisser refroidir.

J'espère t'avoir aidé

A bientôt