Ingrédients
Équivalences
- 500g de pâte brisée sucrée
- 2 x 825g de pêches en boîte
- 125g de sucre en poudre
- 30g de Maïzena
- ¼ c.c. d’extrait d’amande
- 20g de beurre doux
- 1 c.s. de lait
- 1 œuf
Tarte aux pêches
Pour 6 personnes
500g de pâte brisée sucrée
2 x 825g de pêches en boîte, bien égouttées et coupées en quartiers
125g de sucre en poudre
30g de Maïzena
¼ c.c. d’extrait d’amande
20g de beurre doux, en dés
1 c.s. de lait
1 œuf, légèrement battu
sucre en poudre
1/ Abaissez les deux tiers de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et chemisez le fond et le pourtour d’un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Egalisez les bords en coupant la pâte qui dépasse. Réfrigérez 20 minutes. Préchauffez le four à 200° C.
2/ Faites cuire la pâte à blanc en comptant 10 minutes pour la première cuisson et 5 minutes pour la seconde. Le fond doit être sec et légèrement coloré. Laissez refroidir.
3/ Mélangez les pêches, le sucre, la Maïzena et l’extrait d’amande dans un saladier. Dressez cet appareil sur le fond de pâte. Garnissez la surface de quelques noix de beurre et badigeonnez de lait les bords de la tarte.
4/ Abaissez le reste de pâte en un disque de 25 cm de diamètre et découpez 10 bandes de 2.5 cm de largeur. Disposez-les en croisillons sur la garniture. Pressez fermement les bords puis découpez l’excédent de pâte. Badigeonnez d’œuf et saupoudrez de sucre. Faites cuire 10 minutes à 200° C, puis 30 minutes à 180° C. Laissez refroidir avant de servir.
Pour 6 personnes
500g de pâte brisée sucrée
2 x 825g de pêches en boîte, bien égouttées et coupées en quartiers
125g de sucre en poudre
30g de Maïzena
¼ c.c. d’extrait d’amande
20g de beurre doux, en dés
1 c.s. de lait
1 œuf, légèrement battu
sucre en poudre
1/ Abaissez les deux tiers de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et chemisez le fond et le pourtour d’un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Egalisez les bords en coupant la pâte qui dépasse. Réfrigérez 20 minutes. Préchauffez le four à 200° C.
2/ Faites cuire la pâte à blanc en comptant 10 minutes pour la première cuisson et 5 minutes pour la seconde. Le fond doit être sec et légèrement coloré. Laissez refroidir.
3/ Mélangez les pêches, le sucre, la Maïzena et l’extrait d’amande dans un saladier. Dressez cet appareil sur le fond de pâte. Garnissez la surface de quelques noix de beurre et badigeonnez de lait les bords de la tarte.
4/ Abaissez le reste de pâte en un disque de 25 cm de diamètre et découpez 10 bandes de 2.5 cm de largeur. Disposez-les en croisillons sur la garniture. Pressez fermement les bords puis découpez l’excédent de pâte. Badigeonnez d’œuf et saupoudrez de sucre. Faites cuire 10 minutes à 200° C, puis 30 minutes à 180° C. Laissez refroidir avant de servir.