Tarte aux Poires au Sucre vanillé et Crème aux Petits-Suisses

TARTE AUX POIRES ET A LA CREME AUX PETITS SUISSES

Pour 8 personnes

Préparation : 45 min
Repos : 2 h
Cuisson : 45 min

Ingrédients :
4 poires
80 gr de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé

Pâte sucrée :
200 gr de farine
1/2 cc de sel
1 cs de sucre
100 gr de beurre froid

Crème aux petits Suisses :
4 petits Suisses
80 gr de sucre
2 oeufs
3 cs de crème fraîche

Préparation :
Préparer la pâte : dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Emietter le beurre en petits morceaux du bout des doigts.
Faire un puits.
Y verser 1 cs d'eau.
Mélanger en ramenant progressivement la farine vers le centre pour former une pâte souple.
L'écraser 2 fois avec la paume de la main.
Laisser reposer 2 heures.

Couper les poires en deux, les équeuter, les peler, en ôter le coeuret les couper en fines lamelles.
Dans une casserole, porter à ébullition 75 cl d'eau tiède, additionnée des 2 sucres.
Y plonger les poires et pocher 10 min.
Préchauffer le four à 160 degrés.

Préparer la crème aux petits-Suisses : dans une terrine, travailler les petits Suisses avec le sucre.
Ajouter les oeufs, un par un ainsi que la crème.
Disposer les demi-poires sur le fond de pâte, pointes vers le centre et côté plat en dessous.
Verser la crème aux petits Suisses dans les interstices.
Enfourner et cuire pendant 45 min.
Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.

Conseil : Verser délicatement la crème entre les poire, de façon qu'elle ne les masque pas et que les fruits soient visibles après cuisson.