Tarte aux pommes

Je pense que tout le monde a sa façon de préparer la tarte aux pommes ... voici comment j'ai l'habitude de préparer la mienne ... avec une couche de compote maison en dessous des lamelles de pommes hummmm ...
Pour un moule de 30 cm de diamètre :

- Un fond de tarte en pâte sucrée (ma recette ici)
- 3 belles pommes golden pelées, épépinées et coupées en fines lamelles
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre roux

Pour la compote :
- 2 belles pommes golden
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- + ou - une cuillère à café rase de cannelle moulue (que vous pouvez remplacer par un baton de vanille)
- un peu d'eau

Préparation :

Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux, faites les compoter, à feu doux pendant environ 15 minutes, avec un peu d'eau, la cannelle et les sucres. Une fois cuit, écrasez les à l'aide d'une fourchette ou passez les au mixer.
Foncez un moule à tarte de la pâte sucrée, piquez en le fond à l'aide d'une fourchette, puis étalez régulièrement la compote refroidi dessus.
Disposez joliement les lamelles de pommes et saupoudrez la surface de sucre roux.
Mettez à four chaud, 200° pendant environ 30 minutes.

Dégustez froid ...

j'ai essayer une recette récemment qui est vraiment pas mal du tout.

Il suffit de mettre sur le fond de la pâte de la confiture (ex : mirabelle) +/- 30 g avec de la poudre d'amande. Mettre les pommes en rosace et badigeonnez de beurre fondu les bords de pâte et les pommes.

Enfournez 15 min. Puis saupoudrez de sucre vanillé et remettre 15min.

Essayer c'est extra.

A bientôt,
Virginie.

bonjour akai
voici ma recette de creme

lait 1/2 l
oeufs 2
sucre 120gr
farine 60gr
beurre 40 a 50gr

meler:sucre, oeufs entier , farine, petit a petit le lait chaud
faire bouillir 2 a3 mn en remuant
ajouter le beurre et faire refroidir en tournant (le derrière dans l'eau)

voila

a+ ochawan

J'avais pas vu les réponses!!!
Pour l rectte, la voici!!!
Bizzzzzzzz
Tarte aux pommes façon pâtissière

Pour 6 personnes
Préparation: 1h30
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pâte brisée : 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf, eau
Crème pâtissière : 1/2 litre de lait, 4 jaunes d'œufs, 125 g de sucre, 60 g de farine, 1/2 gousse de vanille, rhum (facultatif)
Autres éléments : 3 pommes (granny-smith, royal gala...), nappage blond

Recettes:

Crème pâtissière:
-Fendre la ½ gousse de vanille, mettre le lait à bouillir avec la moitié du sucre, puis ajouter la vanille.
- Dans un cul de poule mélanger le reste du sucre et les jaunes d’œufs, puis blanchir.
- Incorporez la farine dans le mélange blanchi, bien mélanger.
- Dès l’ébullition du lait, le verser sur le mélange blanchi en mélangeant à l'aide d'un fouet. Mélanger.
- Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.
- Débarrasser dans un récipent froid.

Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre. Réserver jusqu'à son utilisation.

Abaisser la pâte et foncer un cercle à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette afin d'éviter qu'elle ne gonfle durant la cuisson à blanc. Laisser reposer au frais une trentaine de minutes.
Confectionner la crème pâtissière. Vous pouvez si vous le désirez l'arômatiser au rhum.
Cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 à 15 minutes à 180°C. Afin d'éviter aux bords de retomber durant la cuisson, placer une boudin de papier aluminium sur tout le pourtour de la tarte.
Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir.
Garnir le fond de pâte brisée précuit de crème pâtissière tiède ou froide.
Eplucher, évider et couper en deux les pommes. Les émincer en tranches fines et régulières.
Cuire à four chaud pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte ait terminée de cuire et que les pommes soient caramélisées.
Dans une petite casserole, placer 3 ou 4 cuillérées à soupe de nappage blond. Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau et laisser fondre à feu doux. Fouetter de temps en temps afin d'homogénéiser le nappage.
Lustrer la surface de la tarte aux pommes avec ce nappage en vous aidant d'un pinceau. Attention à ne pas recouvrir la bordure de pâte brisée de nappage, seules les pommes doivent être lustrées.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.