Tarte aux Pommes Caramélisées au Rhum

tarte aux pommes

- 320 g de farine
- 25 g de cacao amer en poudre
- 180 g de beurre mou + un peu pour le moule
- 100 g de sucre (perso 60 g cela a été assez)
- 1 citron
- 1 oeuf + 5 jaunes
- 4 à 6 pommes
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 c à s de rhum ou calvados
- 500 g de mascarpone
- sel

Mélanger 250 g de farine, la cacao et le sel.
Incorporer 180 g de beurre coupé en dés, puis pértir du bout des doigts.
Ajouter l'oeuf entier et 2 jaunes.
Mélanger jusqu'a obtenir une pâte bien homogène.
Former un boule et laisser poser 1/2 heure au frigo.
Foutter 3 jaunes avec le sucre.
Ajouter le zest du citron, la farine restante, l'acool et mélanger.
Puis petit à petit incorporer le mascarpone.
Réserver au frais.
Etaler la pâte sur 5 à 6 mm d'épaisseur.
Mettre dans un moule beurré ert piquer avec un fourchette.
Etaler la crème, disposer les pommes en lamelles.
Parsemer de 10 g de beurre en morceaus, puis du sucre vanillé.
Cuire 50 min à four préchauffe à 180 °.

Bon appétit !!!