Tarte aux pommes

Bonjour à tous,

Je cherche la recette d'une tarte aux pommes depuis
bein longtemps, en voilà la description:
C'est un genre de 4-quart avec un genre de caramel ou
compote dessus(je ne sais pas trop ce que c'est) - mais c'était délicieux.
Quelqu'un pourra-t-il m'aider. Merci

Hello,

Voici la recette d'une tarte aux pommes caramélisées.

Testée : elle est délicieuse !

1 pâte brisée sucrée
500gr de pommes fermes à la cuisson
25gr sucre
5cl rhum
150gr crème pâtissière
250gr crème d'amande
75gr confiture d'abricots

Etendre la pâte sur une plaque à gâteau. Piquer à la fourchette le fond. Mettre au frais.

Eplucher et couper les pommes en fines tranches (à la mandoline si poss.)
Rouler les pommes dans quelques c.s de caramel liquide et d'un peu d'alcool.(évtl.flamber)

Mélanger la crème pâtissière et la crème d'amandes et parfumer du même alcool que pour les pommes au caramel.

Tapisser le fond de la tarte d'une couche du mélange des crèmes (moitié), puis des pommes caramélisées, puis d'une couche des crèmes(le solde).

Parsemer le dessus d'amandes effilées.

Cuisson partie inf. du four, 210° pendant 35-40mn.
Four à chaleur tournante, 190°.

Au sortir du four, démouler, mettre sur une grille et napper la tarte encore chaude de confiture d'abricots.

A+

Si tu souhaites plus d'infos pour les recettes utilisées pour les 2 crèmes ou le caramel liquide, c'est tout volontiers !

J'y pense, j'ai aussi une recette faite avec une pâte à cake mélangée à de la purée de pommes et des demi-pommes sur le dessus badigeonnées de confiture:
Je la posterai un peu plus tard, car je dois partir au travail...

Voici le Gâteau aux pommes

Aussi testé à plusieurs reprises : délicieux.

70 gr beurre à T°ambiante: travailler en pommade

180 gr sucre : incorporer

2 gros oeufs entiers à T° ambiante : ajouter 1 à 1 en continuant à fouetter

250 gr noisettes en poudre, 250 gr compote pommes, zeste râpé d'un citron Bio : ajouter, bien mélanger

100gr farine blanche tamisée + 1/2 sachet de poudre à lever : incorporer et bien mélanger. Verser dans un moule rond graissé et fariné.

4 pommes fondantes à la cuisson, : peler, couper en 8 quartiers et disposer sur la pâte.

Cuisson : 180° pendant 50-60 mn
Four à chaleur tournante, pendant 45-50mn.

Badigeonner les pommes de confiture d'abricots au sortir du four et parsemer de sucre semoule.

Bon Appétit !

Hello,
voilà la recette de la crème d'amandes que j'ai fait pour cette recette:

Pour environs 250 gr de crème d'amandes :

60 gr beurre à T° ambiante
60 gr sucre
60 gr amandes en poudre
12 gr farine
1 oeuf bien frais, car il n'y a pas de cuisson.
5-10 ml rhum ou kirsch ou autre alcool, selon les goûts

Travailler le beurre en pommade. Il doit devenir bien onctueux.
Incorporer le sucre, les amandes et la farine tamisée petit à petit.
Ajouter l'oeuf battu à la fourchette.
Mélanger.
Incorporer l'alcool.

Couvrir et réserver au réfrigérateur

Bonne journée, A+