Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 200 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d'oeufs
- 1kg de pommes reinettes
- 1 petit verre de calvados
- 100 g de sucre
- 25 g d'amandes en poudre
- 100 g de crème
Tarte aux pommes à la Normande
pâte:
250 g farine
200 g beurre
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeufs
garniture:
3 jaunes d'oeufs
1kg de pommes reinettes
1 petit verre de calvados
100 g de sucre
25 g d'amandes en poudre
100 g de crème
versez la farine dans une terrine et faites un puits dans lequel vous mettrez le beurre ramolli, 2 jaunes d'oeufs et le sel. travaillez jusqu'a obtention d'une pâte homogène.
laissez reposez 1 h.
faites une compote avec la moitié des pommes.
émincez les pommes qui restent et faites-les macérer dans le calvados mélangé à 50 g de sucre.
foncez une tourtière avec la pâte. garnissez de compote et décorez de pommes émincées.
faites cuire 30 mn à four chaud. versez alors le mélange de crème, amandes pilées, reste de sucre et jaunes d'oeufs, bien délayé.
renfournez pendant 15 mn et servez tiède.
Modifié (oct. 2005)