tarte aux pommes à la normande

Bonjour floflo

TARTE NORMANDE DU PERE GASTON

500 g de pâte brisée ou feuilletée
1 kg de pommes reinettes épluchées et coupées en 8 quartiers
120 g de beurre
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de confiture d'abricots
1 blanc d'oeuf
150 g de sucre glace
quelques gouttes de jus de citron

Faire confire les pommes dans le beurre, ajouter le sucre et la confiture. Laisser refroidir
Garnir un moule de la pâte en débordant de chaque côté pour souder ensuite le dessus
Garnir avec les pommes et refermer hermétiquement avec la pâte et souder le tout avec un jaune d'oeuf
Battre le blanc d'oeuf en neige avec le sucre glace, ajouter au dernier moment les gouttes de citron, étendre sur la pâte et cuire 1 heure à four chaud 160° à 170° environ

Bon appétit

Tarte normande

Préparation: 15 mn + 1 heure d'attente pour le repos de la pâte
Cuisson: 35 minutes
Coût: économique en saison
Difficulté: très facile

Ingrédients

220 g de farine
130 g de beurre
6 pommes
3 jaunes d'oeuf
6 c. à s. de crème à fouetter
4 c. à s. de sucre
2 pincées de cannelle
2 pincées de sel zestes de citron
125 ml d'eau

Préparation de la pâte

1. préparer une pâte brisée avec 100 g de beurre en petits morceaux qu'on dépose dans la farine; mélanger et effriter à peine du bout des doigts; ajouter 1 pincée de sel, l'eau et former rapidement une boule de pâte souple; laisser reposer 1 heure au frais;

2. étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné; garnir un moule beurré.

Préparation de la tarte

1. éplucher les pommes; couper en gros quartiers; recouvrir le fond du moule avec les pommes en formant une rosace;

2. dans un bol, mélanger au fouet la crème, les jaunes d'oeuf, 3 c. de sucre, la cannelle, les zestes de citron et 1 pincée de sel;

3. verser le mélange sur les pommes; cuire au four pendant 35 minutes à température moyenne;

4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre 30 g de beurre; saupoudrer de sucre afin de caraméliser légèrement.

Tarte normande aux pommes

1 pâte feuilletée
750gr de pommes acidulées boskoop
100 gr de sucre
50gr de beurre

2 oeufs
50 gr de crème fraîche
30gr de sucre
2 cuillères à soupe de calvados

Préchauffez votre four th7 (210C). Pelez les pommes et coupez-les en tranches épaisses. Faites revenir les pommes dans une poêle contenant le beurre , ajoutez le sucre
Abaissez la pâte dans votre moule et disposez dessus les pommes
Enfournez Th7/210°C pendant 20 minutes
Battre la crème et les œufs , le sucre et le calvados
Versez sur la tarte
Enfourner à nouveau pendant 10 minutes