bonjour,
voila une recette qui pour moi est mon préféré...et pour d'autre aussi...
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h
Temps de repos : 6 h
Ingrédients :
Pour la pâte à pastis
a remplacer par de la pate a filo c'est la meme chose)
farine : 500 g
oeuf : 1
huile : 5 cl
eau : 25 cl
sel : 1 pincée
beurre fondu, tiédi
Pour la garniture :
pomme : 4
sucre en poudre : 120 g
beurre : 125 g
rhum : 10 cl ou armagnac ou cognac ou selon votre gout
eau de fleur d’oranger
la recette ci-dessous est celle de la pate a filo:
Préparation :
Préparez la pâte :
creusez un puits dans la farine, mettez-y l'œuf, l'huile et le sel.
Pétrissez en ajoutant peu à peu l'eau tiède, jusqu'à obtenir une pâte homogène, élastique et assez molle.
Enveloppez la boule de pâte dans un torchon fariné et laissez reposer au moins une heure à température ambiante et si possible une demi-journée.
Épluchez et émincez finement les pommes et faites-les macérer dans le rhum et l'eau de fleur d'oranger.
Au moment d'étaler la pâte à pastis, nappez une table d'un vieux drap et saupoudrez-le de farine. Posez la boule de pâte au centre.
Étirez la pâte progressivement en partant du centre et en tournant autour de la table : la pâte doit être aussi fine que du papier à cigarette. L'étirage doit se faire avec les deux mains en passant celles-ci sous la pâte. N'essayez pas au rouleau à pâtisserie la pâte est trop molle.
Laissez sécher la pâte. A l'aide d'un pinceau enduisez toute la surface de la pâte de beurre fondu. Saupoudrez de sucre.
Découpez des ronds de pâte réguliers de diamètre un peu supérieur à celui d'un moule à manqué rond.
Préchauffez le four th. 5/6 (150/180°C).
Montez le pastis en alternant quelques couches de pâtes et des lamelles de pommes, arrosez du rhum de macération.
il est préférable de faire sauté les pommes dans une poile avec du beurre a feu dou avant..
Faites cuire en protégeant, au début de cuisson, la surface du pastis d'une feuille d'aluminium pour qu'il ne dore pas trop vite.
Servez chaud ou tiède
a bientot
