Ingrédients
Équivalences
- 300g de pâte brisée
- une dizaine de poires au sirop
- 280g de frangipane
tarte Bourdaloue ( poires-amandes)
Pour 6 à 8 pers
préparation10+30min, cuisson 30min
Pâte brisee (300g, et c'est meilleur faite maison)
poires au sirop une dizaine
frangipane 280g
1) faire la pate a tarte, laisser reposer avec un torchon dessus (au frais si la maison est bien chauffee sinon pas la peine)
2) preparer la frangipane : 100g beurre, 250g de scre,
250g d'amandes en pdre,1 sachet de scre vanille (encore meilleur avec du vrai extrait de vanille), 4 oeufs et 2 c a spe de rhum pr ceux qui aimentseparer blcs des jaunes, melanger amandes avec les blcs puis ajouter scre et jaunes. Faire ramollir le beurre et ajouter au melange d'amandes. Laisser reposer la creme
3) egoutter les poires au sirop
4) Prechauffer fr a 190° C
5) etaler la pate et mettre ds un moule
6) verser la creme amandesjusqu'a mi-hauteur de la pate a peu-pres, deposer ensuite chque quartier de poire les uns a cote des autres
7) au four environ 30 minutes
cette tarte est meilleure tiede, souvent on a trop de frangipane alors vous pouvez prevoire un peu + de pate et prendre un gd moule a tarte (et ds ce cas attention d'avoir assez de poires)