Ingrédients
Équivalences
- 3 à 4 pommes golden
- 250 g de farine tamisée
- 10 g de levure de boulanger
- 80 g de beurre + 20 g pour le moule
- 40 g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer
- 2 c à s de marmelade d'orange
- 5 cl de lait
- 30 g de raisins secs
- 2 c à s de rhum
- 2 c à s de sucre en grains
- 1 c à s de jus d'orange
- 2 pincées de sel
Tarte briochée aux parfums d'automne
Pour 6 personnes
Préparation : 45 min
Repos de la pâte : 1h 15
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 3 à 4 pommes golden
- 250 g de farine tamisée
- 10 g de levure de boulanger
- 80 g de beurre + 20 g pour le moule
- 40 g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer
- 2 c à s de marmelade d'orange
- 5 cl de lait
- 30 g de raisins secs
- 2 c à s de rhum
- 2 c à s de sucre en grains
- 1 c à s de jus d'orange
- 2 pincées de sel
Préparation :
1. Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiède. Dans un autre bol, Mélangez les raisins secs, le rhum, le jus d'orange et la marmelade. Réservez.
2. Dans un saladier, versez la farine, et la levure délayée. Travaillez à la cuillère en bois avec le sucre, les oeufs entiers battus et le sel.
Ajoutez le beurre mou en petit morceau et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache du saladier.
Couvrez d'un linge et laissez lever 1 h dans un endroit tiède.
3. Pétrissez bien la pâte pour chasser les bulles d'air. Diviser la pâte en deux boules, l'une plus petite que l'autre. Etalez la plus grosse en rectangle. Déposez-le dans un moule long de 35 cm tapissé de papier sulfurisé beurré en laissant dépassé largement le papier pour pouvoir plus facilement sortir la tarte. Formez un boudin avec la plus petite boule de pâte, assez long pour qu'il fasse le tour du moule, et posez le le long des bords du moule, soudez les extrémités. Laissez gonfler 15 mn à température ambiante.
4. Préchauffez le four à 180°. Pelez les pommes, coupez-les en deux et épépinez les . Emincez-les en lamelles et disposez-les sur la pâte.
Badigeonnez les bords de jaune d'oeuf, parsemez-les de grains de sucre.
5. Faites cuire 25 mn au four (attention, votre tarte doit être placée dans le bas du four ). Egouttez les raisins secs en gardant le jus. Répartissez les raisins sur les pommes. Continuez la cuisson 10 mn.
Laissez tièdir 15 mn, démoulez sur une grille. Arroser les pommes avec le jus de macération des raisins avant de déguster tiède ou froid.
Assez originale et trés bonne, cette tarte vaut la peine qu'on s'y risque même si c'est un peu long
Pour 6 personnes
Préparation : 45 min
Repos de la pâte : 1h 15
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 3 à 4 pommes golden
- 250 g de farine tamisée
- 10 g de levure de boulanger
- 80 g de beurre + 20 g pour le moule
- 40 g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer
- 2 c à s de marmelade d'orange
- 5 cl de lait
- 30 g de raisins secs
- 2 c à s de rhum
- 2 c à s de sucre en grains
- 1 c à s de jus d'orange
- 2 pincées de sel
Préparation :
1. Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiède. Dans un autre bol, Mélangez les raisins secs, le rhum, le jus d'orange et la marmelade. Réservez.
2. Dans un saladier, versez la farine, et la levure délayée. Travaillez à la cuillère en bois avec le sucre, les oeufs entiers battus et le sel.
Ajoutez le beurre mou en petit morceau et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache du saladier.
Couvrez d'un linge et laissez lever 1 h dans un endroit tiède.
3. Pétrissez bien la pâte pour chasser les bulles d'air. Diviser la pâte en deux boules, l'une plus petite que l'autre. Etalez la plus grosse en rectangle. Déposez-le dans un moule long de 35 cm tapissé de papier sulfurisé beurré en laissant dépassé largement le papier pour pouvoir plus facilement sortir la tarte. Formez un boudin avec la plus petite boule de pâte, assez long pour qu'il fasse le tour du moule, et posez le le long des bords du moule, soudez les extrémités. Laissez gonfler 15 mn à température ambiante.
4. Préchauffez le four à 180°. Pelez les pommes, coupez-les en deux et épépinez les . Emincez-les en lamelles et disposez-les sur la pâte.
Badigeonnez les bords de jaune d'oeuf, parsemez-les de grains de sucre.
5. Faites cuire 25 mn au four (attention, votre tarte doit être placée dans le bas du four ). Egouttez les raisins secs en gardant le jus. Répartissez les raisins sur les pommes. Continuez la cuisson 10 mn.
Laissez tièdir 15 mn, démoulez sur une grille. Arroser les pommes avec le jus de macération des raisins avant de déguster tiède ou froid.
Assez originale et trés bonne, cette tarte vaut la peine qu'on s'y risque même si c'est un peu long
