Ingrédients
Équivalences
- 300g de pâte sucrée
- 250g de crème d’amandes
- 1kg de griottes ou 500g de Burlat et 500g de griottes
- 50g de sucre semoule
- 50g de beurre froid en parcelles
- 50g de sucre
- 50g de poudre d ’amandes
- 50g de farine
- 2 pincées de fleur de sel
TARTE CRUMBLE AUX CERISES (Christine ferber)
300g de pâte sucrée, 250g de crème d’amandes, 1k de griottes ou 500g de Burlat et 500g de griottes, 50g de sucre semoule. Crumble : 50g de beurre froid en parcelles, 50g de sucre, 50g de poudre d ’amandes, 50g de farine, 2 pincées de fleur de sel;
La veille, mettre les griottes ds 1 terrine, les saupoudrer de sucre, laisser macérer 2h puis les égoutter pendant 2h environ.
Etendre la pâte sur une épaisseur de 2mm, dans un moule téfal de 26cm de diamètre, la piquer et la garnir avec la moitié des griottes. Couvrir les fruits avec la crème d’amandes, recouvrir avec le reste des cerises et cuire 20mn à 180°.
Travailler très rapidement au mixer -15s.- le beurre avec les ingrédients du crumble pour obtenir une grosse semoule, la mettre sur une assiette au frigo. Au bout de 20mn, parsemer la tarte avec ce mélange et cuire encore 15mn.. Laisser tiédir, démouler et refroidir sur une grille. Servir le jour même tiède ou froide et poudrée de sucre glace.
voilà pour aujourd'hui j'en ai encore qq unes sous le coude !! mais bientôt plus !!
Bises
mercotte
300g de pâte sucrée, 250g de crème d’amandes, 1k de griottes ou 500g de Burlat et 500g de griottes, 50g de sucre semoule. Crumble : 50g de beurre froid en parcelles, 50g de sucre, 50g de poudre d ’amandes, 50g de farine, 2 pincées de fleur de sel;
La veille, mettre les griottes ds 1 terrine, les saupoudrer de sucre, laisser macérer 2h puis les égoutter pendant 2h environ.
Etendre la pâte sur une épaisseur de 2mm, dans un moule téfal de 26cm de diamètre, la piquer et la garnir avec la moitié des griottes. Couvrir les fruits avec la crème d’amandes, recouvrir avec le reste des cerises et cuire 20mn à 180°.
Travailler très rapidement au mixer -15s.- le beurre avec les ingrédients du crumble pour obtenir une grosse semoule, la mettre sur une assiette au frigo. Au bout de 20mn, parsemer la tarte avec ce mélange et cuire encore 15mn.. Laisser tiédir, démouler et refroidir sur une grille. Servir le jour même tiède ou froide et poudrée de sucre glace.
voilà pour aujourd'hui j'en ai encore qq unes sous le coude !! mais bientôt plus !!
Bises
mercotte