Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 90g de sucre glace
- 150g de beurre
- 1 œuf entier
- 25g de poudre d’amandes
- 15g de pâte pralinée
- 2g de sel
- 5g de sucre vanillé
Oh je l'ai déjà donnée plusieurs fois mais je veux bien recommencer !!
C'est celle de Christine Ferber, la reine des confitures !!!
Il est impératif de la faire la veille!
Elle s'étale à merveille et sans se casser si on prend la peine de le faire lentement, elle se congèle toute étalée dans des moules alu jetables de différentes tailles et elle se cuit sans décongélation préalable à la sortie du congèl garnie ou non selon la recette !!
En plus avec la quantité donnée on fait 3 grandes tartes pâte fine sans problème !!
La voilà donc !!
A faire impérativement la veille
Pour 3 fonds de tarte de 26cm :
250g de farine, 90g de sucre glace, 150g de beurre, 1 œuf entier, 25g de poudre d’amandes, 15g de pâte pralinée, 2g de sel, 5g de sucre vanillé.
Mélanger au mixer ou la main beurre, sucres, pralin, farine et poudre d’amandes, pour obtenir un mélange sableux, incorporer l’œuf légèrement battu, ne pas trop travailler la pâte. La mettre en boule, puis la conserver au frigo dans un papier film. L’étaler le lendemain et éventuellement, la congeler.
Pour une tarte au citron ou aux fruits crus, pré cuire à blanc le fond piqué à la fourchette 10mn à 180°, le badigeonner au pinceau avec de l’œuf légèrement battu et cuire encore 5mn environ. Garnir la tarte refroidie. L’œuf permet à la pâte de garder son croustillant.
et en + y a un bonus à la fin !!
si c'est pas bien tout ça !!!!
Mercotte
C'est celle de Christine Ferber, la reine des confitures !!!
Il est impératif de la faire la veille!
Elle s'étale à merveille et sans se casser si on prend la peine de le faire lentement, elle se congèle toute étalée dans des moules alu jetables de différentes tailles et elle se cuit sans décongélation préalable à la sortie du congèl garnie ou non selon la recette !!
En plus avec la quantité donnée on fait 3 grandes tartes pâte fine sans problème !!
La voilà donc !!
A faire impérativement la veille
Pour 3 fonds de tarte de 26cm :
250g de farine, 90g de sucre glace, 150g de beurre, 1 œuf entier, 25g de poudre d’amandes, 15g de pâte pralinée, 2g de sel, 5g de sucre vanillé.
Mélanger au mixer ou la main beurre, sucres, pralin, farine et poudre d’amandes, pour obtenir un mélange sableux, incorporer l’œuf légèrement battu, ne pas trop travailler la pâte. La mettre en boule, puis la conserver au frigo dans un papier film. L’étaler le lendemain et éventuellement, la congeler.
Pour une tarte au citron ou aux fruits crus, pré cuire à blanc le fond piqué à la fourchette 10mn à 180°, le badigeonner au pinceau avec de l’œuf légèrement battu et cuire encore 5mn environ. Garnir la tarte refroidie. L’œuf permet à la pâte de garder son croustillant.
et en + y a un bonus à la fin !!
si c'est pas bien tout ça !!!!
Mercotte
