Tarte aux Fruits Exotiques au Coco
- 300g de pâte sablée sucrée.
Je viens de mettre cette recette :
TARTE DES ILES
Ingrédients
300g de pâte sablée sucrée.
Appareil coco
100g de beurre pommade
100g de sucre semoule
75g de poudre d'amande
25g de coco râpée
1 oeuf entier + un jaune d'oeufs
10g de farine tamisée
Les fruits et épices
1 petite banane bien mure coupée en tranche
1 quartier d'ananas coupé en tronçon.
50g de raisins secs macérés dans du rhum
1 jus de citron vert + les zestes
Cannelle en poudre, muscade râpée, anis étoilée en poudre, 1 bâton de vanille.
Décor: 6 tranches d'ananas au sirop et 10g de coco râpée.
Préparations
Découper les fruits, zester le citron vert, et presser le jus.
Mariner les fruits avec les jus de citron vert et les zeste hachés.
Ajouter les épices: Deux pincées de cannelle, muscade. Une pincée d'anis étoilée. Un bâton de vanille coupé en deux dont on aura prélevés les grains.
Mélanger le tout en ajoutant les raisins secs macérés dans le rhum.
Crème coco
Ramollir le beurre en pommade ajouter le sucre et blanchir.
Ajouter la poudre d'amande et la coco râpée, mélanger.
Ajouter l'oeuf entier et le jaune blanchir à l'aide d'une spatule.
Ajouter la farine et mélanger.
Dans un fond de tarte réalisé en pâte sucrée, déposer les fruits et recouvrir de la crème coco.
Parsemer de coco râpée et disposer les tranches d'ananas baby au sirop.
Cuire a feu doux 180° (Suivant four)
