Tarte haute et pate brisée?

bonjour!!
j'ai essayé plusieur fois de faire des tartes hautes mais je n'arrive pas, car lorsque je précuis la pâte dans un moule à manqué ( pour avoir une pâte qui a des bords qui vont plus hauts), celle ci s'affaissent, et ça se colle en bas sur les bords. Je n'arrive pas à faire tenir les bords... avez vous une solution?
merci

si ta pâte est faite maison tu étales ta pâte afin qu'elle déborde de ton moule et tu coupes le surplus en appyuant sur le tranchant du moule avec ton rouleau à pâtisserie (le but est d'écrasser la pâte afin quelle tienne au tranchant de ton moule). Puis tu prends une fourchette et tu appliques le plat de cette fourchette en diagonale le long de ton bord. Ca ne devrait plus descendre.
Pour une pâte acheté faite, à moins de laisser la pâte déborder je ne vois pas
MEL

merci pour l'astuce mais malheureusement je les achète toujours toutes faites...

salut chriss,

une fois que tu as foncé le moule avec ta pâte toute prête remets par dessus une feuille de papier sulfurisé.
il faut que le papier adhère bien à ta pâte.
puis tu mets sur le papier quelques légumes secs (moi j'utilise des haricots mais peu importe) en fait tu précuire (10 min.)ou cuire (15 min.)ta pâte ainsi.
ensuite du la sors du four, enlève le papier et les haricots, et enfin tu garni à ta guise et fini la cuisson.

normalement ça marche aussi.

a+

merci beaucoup, je vais essayer comme ça!
et bonne année chinoise à tout le monde!!

tu prépare un alu que tu plies plusieurs fois et tu les mets autour de ton plat à tarte de tel sorte que ca lui rajoute de la hauteur ainsi tu pourras avoir une tarte plus haute !!!!

une fois garni, je mets mon moule 30 minutes au frigo puis je le mets à four chaud
et ça tient...

investis dans un cercle a tarte ou a mousse qui est plus haut et va jeter un oeil dans mon album je donne en photos la façon de foncer un moule