Tarte aux Fruits Rouges et Rhubarbe

Tarte de l’abbé Lemir

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Ingrédients:
Pour 6 pers
 500g de pâte brisée
 700g de rhubarbe
 300g de fraise
 150g de sucre semoule
 2 oranges
 2 citrons
 3 càs de farine
 1 œuf

Ingrédients:

épluchez et coupez en petit morceaux de rhubarbe et laisser la dégorger dans un saladier pendant 2 à 3 heures ( je laisse perso 1 nuit ) avec 50 g de sucre
étaler la pâte dans un moule beurré réserver le reste de la pâte .piquer la pâte et la cuire a blanc pendant 10 min. couper en 2 vos fraises égoutter la rhubarbe étaler la rhubarbe + fraises sur la pâte cuite a blanc et arroser le dessus avec le reste de sucre . dans un saladier mélanger le zeste d’un orange et d’un citron verser le jus des fruits soit (le jus de 2 orange +2 citrons) ajouter la farine et bien mélanger et versez le tous sur la rhubarbe et les fraises et recouvrir la tarte du reste de pâte et bien pincé les côtes pour bien souder les pâtes entre elle et doré le dessus avec l’œuf battu cuire a 180/190° pendant 40 min sortir la tarte et la laisser refroidir dans le moule et la mettre encore quelle que heures au frais ; plus elle sera froide meilleur elle sera
petit truc : degorger la rhubarbe avec du sucre afin d’enlever l acidité
j'espere que vous me direz vos nouvelles
tarte d'origine du nord