Ingrédients
Équivalences
- 70g de sucre
- 1/4 de litre de lait + 2 cuillères à soupe
- 20g de maizena
- 100g de beurre
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 6 à 8 bananes de Martinique
- 1 citron
- 1 sachet de nappage pour tarte (rayon épicerie)
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de farine
Source : www.banane-martinique
Tarte martiniquaise
Recette élaborée par Monsieur Jean-Claude Pigou,
artisan patissier
Pour la crème pâtissière:
Faire bouillir 1/4 de litre de lait et le sucre dans une casserole.
Dans 15 cl de lait tiède, faire diluer la maizena et ajouter les œufs. Mélanger le tout.
Hors du feu, ajouter le lait bouillant sur le mélange maizena/œufs et remuer.
Remettre le tout sur le feu jusqu'à ébullition, 1 minute maximum.
Laisser bien refroidir la crème et ajouter le beurre légèrement ramolli.
Bien fouetter le tout.
Pour la tarte:
Placer la génoise sur un plat et déposer une couche de crème pâtissière sur celle-ci.
Peler puis couper les bananes en rondelles et citronner les, pour éviter l'oxydation.
Disposer les rondelles sur la tarte en les superposant légèrement et recouvrir le tout avec le nappage.
Mettre la tarte au frais et ... déguster.
Nous vous suggérons de décorer la tarte avec des copeaux de chocolat, de la noix de coco et quelques feuilles
de menthe ou quelques groseilles.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
Pour la crème pâtissière
- 70g de sucre
- 1/4 de litre de lait + 2 cuillères à soupe
- 20g de maizena
- 100g de beurre
- 1 oeuf entier + 1 jaune
Pour la tarte
- 6 à 8 bananes de Martinique
- 1 citron
- 1 sachet de nappage pour tarte (rayon épicerie)
- 1 oeuf entier + 1 jaune
Pour la génoise:
Acheter un fond de tarte génoise au rayon viennoiseries de votre supermarché.
Ou, pour les plus courageux
Mélanger au bain-marie (40°C) les oeufs et le sucre dans un bol jusqu'à l'obtention d'une mousse.
Remuer au fouet sans arrêt.
Incorporer délicatement la farine et verser la pâte dans un moule.
Cuire à feu doux (180°C) pendant 20-25 minutes.
Démouler et laisser bien refroidir.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de farine
Tarte martiniquaise
Recette élaborée par Monsieur Jean-Claude Pigou,
artisan patissier
Pour la crème pâtissière:
Faire bouillir 1/4 de litre de lait et le sucre dans une casserole.
Dans 15 cl de lait tiède, faire diluer la maizena et ajouter les œufs. Mélanger le tout.
Hors du feu, ajouter le lait bouillant sur le mélange maizena/œufs et remuer.
Remettre le tout sur le feu jusqu'à ébullition, 1 minute maximum.
Laisser bien refroidir la crème et ajouter le beurre légèrement ramolli.
Bien fouetter le tout.
Pour la tarte:
Placer la génoise sur un plat et déposer une couche de crème pâtissière sur celle-ci.
Peler puis couper les bananes en rondelles et citronner les, pour éviter l'oxydation.
Disposer les rondelles sur la tarte en les superposant légèrement et recouvrir le tout avec le nappage.
Mettre la tarte au frais et ... déguster.
Nous vous suggérons de décorer la tarte avec des copeaux de chocolat, de la noix de coco et quelques feuilles
de menthe ou quelques groseilles.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
Pour la crème pâtissière
- 70g de sucre
- 1/4 de litre de lait + 2 cuillères à soupe
- 20g de maizena
- 100g de beurre
- 1 oeuf entier + 1 jaune
Pour la tarte
- 6 à 8 bananes de Martinique
- 1 citron
- 1 sachet de nappage pour tarte (rayon épicerie)
- 1 oeuf entier + 1 jaune
Pour la génoise:
Acheter un fond de tarte génoise au rayon viennoiseries de votre supermarché.
Ou, pour les plus courageux
Mélanger au bain-marie (40°C) les oeufs et le sucre dans un bol jusqu'à l'obtention d'une mousse.
Remuer au fouet sans arrêt.
Incorporer délicatement la farine et verser la pâte dans un moule.
Cuire à feu doux (180°C) pendant 20-25 minutes.
Démouler et laisser bien refroidir.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de farine