Ingrédients
Équivalences
- 100g de beurre mou
- 100g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 c.a de maïzena
- 120g d'amandes en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200g de groseilles fraiches ou surgelées
- 4 blancs d'oeufs
- 075g de sucre en poudre
Pour 8-10 personnes
pâte sablée
crème d'amandes:
100 g de beurre mou
100 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
2 c.s. de maïzena
120 g d'amandes en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de groseilles fraiches ou surgelées
Meringue:
4 blancs d'oeufs
075 g de sucre en poudre
Etaler la pâte sablée et garnir un moule de 28 cm de diamètre.
Mettre au frais.
Faire chauffer le four à 180°C.
Travailler le beurre en crème, ajouter les sucres, puis les jaunes d'oefs un par un et enfin la maïzena et la poudre d'amande.
Etaler cette préparation dans le fond de tarte et cuire au four jusqu'à que la crème soit prise et dorée.
Baisser le four à 120°C.
Battre les blancs d'oeufs au batteur électrique avec 1 cc de sucre, quand ils sont en neige molle, ajouter le sucre cuillérée par cuillérée, en continuant à battre, la meringue doit être très ferme et nacrée.
En garder un tier pour la déco, ajouter au reste les groseilles nettoyées, mélanger délicatement.
Etaler cet appareil sur la crème d'amande dans le fond de tarte.
Pour décorer, soit naper avec le reste de meringue avec une spatule en faisant des pics, soit décorer à la poche à douille.
Enfourner à nouveau, cuire environ 30 mn en surveillant que la meringue ne dore pas trop, il doit se former une petite croûte sur le dessus.
Servir tiède ou froid.
pâte sablée
crème d'amandes:
100 g de beurre mou
100 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
2 c.s. de maïzena
120 g d'amandes en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de groseilles fraiches ou surgelées
Meringue:
4 blancs d'oeufs
075 g de sucre en poudre
Etaler la pâte sablée et garnir un moule de 28 cm de diamètre.
Mettre au frais.
Faire chauffer le four à 180°C.
Travailler le beurre en crème, ajouter les sucres, puis les jaunes d'oefs un par un et enfin la maïzena et la poudre d'amande.
Etaler cette préparation dans le fond de tarte et cuire au four jusqu'à que la crème soit prise et dorée.
Baisser le four à 120°C.
Battre les blancs d'oeufs au batteur électrique avec 1 cc de sucre, quand ils sont en neige molle, ajouter le sucre cuillérée par cuillérée, en continuant à battre, la meringue doit être très ferme et nacrée.
En garder un tier pour la déco, ajouter au reste les groseilles nettoyées, mélanger délicatement.
Etaler cet appareil sur la crème d'amande dans le fond de tarte.
Pour décorer, soit naper avec le reste de meringue avec une spatule en faisant des pics, soit décorer à la poche à douille.
Enfourner à nouveau, cuire environ 30 mn en surveillant que la meringue ne dore pas trop, il doit se former une petite croûte sur le dessus.
Servir tiède ou froid.