Ingrédients
Équivalences
- 900g de patates douces
- 4 oeufs
- 45g de sucre
- 250ml de creme liquide ou de lait concentre
- 60g de beurre fondu
- 4 c a cafe de jus de citron
- 1 1/2 c a cafe de vanille
- 3/4 de c a cafe de cannelle
- 3/4 de c a cafe de noix de muscade
- sel
Tarte a la patate douce
pate brisee
900g de patates douces
4 oeufs
45g de sucre
250ml de creme liquide ou de lait concentre
60g de beurre fondu
4 c a cafe de jus de citron
1 1/2 c a cafe de vanille
3/4 de c a cafe de cannelle
3/4 de c a cafe de noix de muscade
sel
Faire cuire la pate brisee a blanc dans un moule a tarte un peu profond.
Peler les patates douces, enlever les parts fibreuses, puis couper le reste en morceaux. Faire cuire ces morceaux a la vapeur pendant 20mn et les reduire en puree. Mesurer 350ml de patates douces et bien melanger avec les 4 oeufs, le sucre et ensuite la creme ou lait concentre, le beurre, le jus de citron, la vanille, la cannelle, la noix de muscade et le sel.
Remettre le moule a tarte + pate brisee dans le four, temp 200C le temps que la pate redevienne chaude, puis verser le creme a la patate douce dessus et faire cuire 20mn, puis baisser le four a 160C et faire cuire jusqu'a ce que le centre de la tarte apparaisse comme gelatineux, environ 20mn de plus. Sortir de suite et laisser refroidir. Mettre au refrigerateur ou la tarte peut attendre jusqu'a une journee, mais pas plus ou la pate a tarte risquerait de se ramollir.
Servir tiede ou a temp. ambiante, accompagne si desire de creme fouettee.
Variante: le pudding a la patate douce
Faire la meme recette, mais sans la pate brisee et en doublant les mesures. Mettre cette creme a la patate douce dans un moule (en verre par ex), et faire cuire au bain-marie, temp. 180C pendant 45 a 60mn, ou jusqu'a ce que le centre du pudding paraisse ferme.
Servir avec de la creme fouettee ou une sauce au cognac. Si une recette de sauce au cognac vous interesse, je peux rajouter
Source: joy of cooking
pate brisee
900g de patates douces
4 oeufs
45g de sucre
250ml de creme liquide ou de lait concentre
60g de beurre fondu
4 c a cafe de jus de citron
1 1/2 c a cafe de vanille
3/4 de c a cafe de cannelle
3/4 de c a cafe de noix de muscade
sel
Faire cuire la pate brisee a blanc dans un moule a tarte un peu profond.
Peler les patates douces, enlever les parts fibreuses, puis couper le reste en morceaux. Faire cuire ces morceaux a la vapeur pendant 20mn et les reduire en puree. Mesurer 350ml de patates douces et bien melanger avec les 4 oeufs, le sucre et ensuite la creme ou lait concentre, le beurre, le jus de citron, la vanille, la cannelle, la noix de muscade et le sel.
Remettre le moule a tarte + pate brisee dans le four, temp 200C le temps que la pate redevienne chaude, puis verser le creme a la patate douce dessus et faire cuire 20mn, puis baisser le four a 160C et faire cuire jusqu'a ce que le centre de la tarte apparaisse comme gelatineux, environ 20mn de plus. Sortir de suite et laisser refroidir. Mettre au refrigerateur ou la tarte peut attendre jusqu'a une journee, mais pas plus ou la pate a tarte risquerait de se ramollir.
Servir tiede ou a temp. ambiante, accompagne si desire de creme fouettee.
Variante: le pudding a la patate douce
Faire la meme recette, mais sans la pate brisee et en doublant les mesures. Mettre cette creme a la patate douce dans un moule (en verre par ex), et faire cuire au bain-marie, temp. 180C pendant 45 a 60mn, ou jusqu'a ce que le centre du pudding paraisse ferme.
Servir avec de la creme fouettee ou une sauce au cognac. Si une recette de sauce au cognac vous interesse, je peux rajouter
Source: joy of cooking
