Tarte aux poires au caramel

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Caramel Tartes

1 Recette janv. 2005

Ingrédients Équivalences

200g de farine
1 oeuf
75g de sucre
20 cl de crème fraiche
2 càs de maïzena
10 cl de lait
des poires

Bonjour tous

Coucou !

Angela : oui je l'ai bien faite moi-même la tarte poire-caramel. Je te donne la recette :

Faire une pâte brisée sucrée. Entreposer au frais pendant 30 minutes. Recouvrir d'un papier d'alu et de haricots secs et cuire pendant 15 minutes à 160°C. Retirer du four et réserver.

Préparer le flan au caramel : faire fondre 75 g de sucre dans une casserole portée sur feu doux. Dans une autre casserole, faire chauffer 20 cl de crème fraiche. Lorsque le sucre prend une belle couleur ambrée, incorporer la crème tout en remuant. Dans une terrine, délayer 2 càs de maïzena avec 10 cl de lait, ajouter un oeuf, 50 g de sucre, bien mélanger puis incorporer la crème au caramel.

Peler les poires, les émincer et les disposer en rosace sur le fond de tarte. Recouvrir du flan au caramel et enfourner pendant 15-20 minutes à 170°C

VIVIE a écrit :

Merci VIVIE pour cette recette que j'ai mise ici pour pouvoir la classer dans mes coups de coeur

t' as pas une photo des fois ?

2 janv. 2005

Coucou Marie !

Oui j'ai pris une photo de cette tarte.

Comme nous ne sommes que 2 à la maison, j'en ai fait des tarteletes mais la recette que j'ai postée donne les proportions pour une tarte de taille "standard".

Tenez moi au courant si jamais vous l'essayez.

Personnellement, la prochaine fois que j'en fais une, je compte lui ajouter des copeaux de chocolat dessus.

Tarte poire caramel

3 févr. 2005

Vivie, j'ai une petite question: tu laisses épaissir longtemps ta crème au caramel? Je compte faire ta tarte samedi et j'ajouterais comme tu le préconises des copeaux de chocolat.

J'attends ta réponse.

Bisous

4 févr. 2005

Bonjour TiteMaga !

Cela fait quelques temps que j'ai fait cette tarte donc je ne me souviens plus exactement du procédé à suivre.

Ceci dit, je n'avais pas laissé épaissir la crème au caramel très longtemps. Dans un premier temps, tu fais ton caramel : sucre mis à fondre dans une casserole (sans eau) puis lorsque tu obtiens la couleur de caramel souhaitée tu lui ajoutes la crème préalablement chauffée tout en remuant. Je me souviens qu'ensuite, j'avais replacé ma crème au caramel sur feu TRÈS doux afin de faire fondre les cristaux de caramel qui s'étaient formés mais vraiment pas longtemps.

Tiens moi au courant du résultat.

A bientôt