Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine
- Quantité indéterminée de papier d'alu et haricots secs
- 75g de sucre
- 20 cl de crème fraiche
- 2 càs de maïzena
- 10 cl de lait
- 1 oeuf
- 50g de sucre
- Quantité indéterminée de poires
Faire une pâte brisée sucrée. Entreposer au frais pendant 30 minutes. Recouvrir d'un papier d'alu et de haricots secs et cuire pendant 15 minutes à 160°C. Retirer du four et réserver.
Préparer le flan au caramel : faire fondre 75 g de sucre dans une casserole portée sur feu doux. Dans une autre casserole, faire chauffer 20 cl de crème fraiche. Lorsque le sucre prend une belle couleur ambrée, incorporer la crème tout en remuant. Dans une terrine, délayer 2 càs de maïzena avec 10 cl de lait, ajouter un oeuf, 50 g de sucre, bien mélanger puis incorporer la crème au caramel.
Peler les poires, les émincer et les disposer en rosace sur le fond de tarte. Recouvrir du flan au caramel et enfourner pendant 15-20 minutes à 170°C
Préparer le flan au caramel : faire fondre 75 g de sucre dans une casserole portée sur feu doux. Dans une autre casserole, faire chauffer 20 cl de crème fraiche. Lorsque le sucre prend une belle couleur ambrée, incorporer la crème tout en remuant. Dans une terrine, délayer 2 càs de maïzena avec 10 cl de lait, ajouter un oeuf, 50 g de sucre, bien mélanger puis incorporer la crème au caramel.
Peler les poires, les émincer et les disposer en rosace sur le fond de tarte. Recouvrir du flan au caramel et enfourner pendant 15-20 minutes à 170°C