Pâte sablée
250 g. de farine
125 g de beurre
1 œuf
80 g. de sucre
1 pincée de sel.
Battre l'œuf, le sucre et le sel. Y jeter, d'un seul coup, toute la farine; mélanger du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable (d'où le nom de la pâte).
Ajoute le beurre qui ne doit pas être trop dur, mais qu'il ne faut pas faire fondre, puis le parfum choisi, bien pétrir la pâte afin d'amalgamer le beurre.
Mettre la pâte en boule, l'envelopper d'un linge et la laisser reposer environ une heure dans un endroit frais.
L'abaisser au rouleau sur une planche farinée et, après découpage, la faire cuire sur tôle beurrée à four assez doux.
La cuisson ne doit pas être trop poussée. L'arrêter dès que la pâte prend une couleur blond doré.
Utilisation : tarte aux fruits, tartelettes, galettes et biscuits
Une astuce : pour éviter de casser la pâte, l'enrouler sur le rouleau et la dérouler ensuite sur la plaque de cuisson.
Tarte amande-poire
Pour 8 personnes :
1 pate sablée
- - 125 g de beurre
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 2 cl de rhum
- 25 g de farine
- 1 sachet de poudre d'amande ou noix de coco
- 1 boîte de poire au sirop.
1/ préchauffer le four à 220°c
2/ mélange dans un saladier tous les ingrédients rajoutez le beurre fondu
3/ Etale la pâte sablée sur un moule à tarte. Versez le contenu du mélange dessus.
4/ Dépose les quartiers de poire en couronne.
5/ faites cuire 30 minutes
