Tarte aux prunes au Armagnac et cannelle

Pour 6 personnes :

1 pâte à tarte brisée ou sablée
30 prunes
15 cL d'armagnac
45 cL de crème fleurette
4 oeufs + 5 blancs d'oeufs pour la couverture
125 g de sucre + 100g pour la couverture
le zeste d'une orange
1 pincée de sel

Préchauffez le four (210°, th 7)

Faîtes macérer les prunes coupées en deux et dénoyautées dans l'armagnac pendant 15 minutes.

Préparer le garniture. Mélanger la crème fleurette, les oeufs, le sucre, et le zeste d'orange rapé.

Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné e la faisant déborder de 5 millimètres tout autour. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.

Etaler sur le fond de la tarte les moitiées de prunes et recouvrer ela crème. Enfourner 30 minutes puis démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Préparer la couverture. Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel au début, puis le sucre quand les oeufs commencent à prendre.

Quand les oeufs sont fermes, recouvrez-en toute la surface de la tarte.

Passer la sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes.

Servir immédiatement.

Bon dessert

bizzzzz
lisa