Ingrédients
Équivalences
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre salé
- 1 oeuf
- 25 grammes de sucre
- 250 grammes de fromage de chèvre assez doux
- 250 grammes de fromage blanc
- 125 grammes d'amandes effilées
- 2 oeufs
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Voici une recette audacieuse de tarte sucrée au fromage de chèvre tirée du livre "Diners glamour" de Victoria Blashford-Snell et Jennifer Joyce (édition Octopus/ Hachette livre)
pour la pâte brisée sucrée:
250 grammes de farine
125 grammes de beurre salé, froid et en petits dés
1 oeuf
25 grammes de sucre
un peu d'eau froide si nécessaire
Mélanger la farine, le sucre et le beurre (à la main ou au robot) jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes.
Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme un boule.
Ajouter un peu d'eau froide si nécessaire pour bien lier la pâte.
Préchauffer le four à 190°. Etaler la pâte dans un moule et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes (avec des haricots secs). Retirer les haricots et faire cuire encore 5 minutes.
pour la garniture
250 grammes de fromage de chèvre assez doux (n'oubliez pas que c'est un dessert!!!)
250 grammes de fromage blanc
125 grammes de sucre en poudre
le zeste rapé d'1/2 orange
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
2 oeufs
2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
25 grammes d'amandes effilées
Mélanger les 2 fromages avec le sucre, le zeste, la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un (réserver les blancs). Incorporer la crème fraîche.
Battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement au mélange.
Verser sur le fond de tarte cuit et répartir les amandes à la surface.
Cuire à 170° jusqu'à ce que la crème soit prise (environ 20 minutes)
Ne pas s'en faire si la tarte paraît tremblotante, elle s'épaissit en refroidissant.
Cette tarte peut se préparer à l'avance et se réchauffer à four doux pendant 10 minutes.
Dans tous les cas, ne pas mettre la tarte au frigo une fois cuite!!!
pour la pâte brisée sucrée: 250 grammes de farine
125 grammes de beurre salé, froid et en petits dés
1 oeuf
25 grammes de sucre
un peu d'eau froide si nécessaire
Mélanger la farine, le sucre et le beurre (à la main ou au robot) jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes.
Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme un boule.
Ajouter un peu d'eau froide si nécessaire pour bien lier la pâte.
Préchauffer le four à 190°. Etaler la pâte dans un moule et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes (avec des haricots secs). Retirer les haricots et faire cuire encore 5 minutes.
pour la garniture 250 grammes de fromage de chèvre assez doux (n'oubliez pas que c'est un dessert!!!)
250 grammes de fromage blanc
125 grammes de sucre en poudre
le zeste rapé d'1/2 orange
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
2 oeufs
2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
25 grammes d'amandes effilées
Mélanger les 2 fromages avec le sucre, le zeste, la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un (réserver les blancs). Incorporer la crème fraîche.
Battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement au mélange.
Verser sur le fond de tarte cuit et répartir les amandes à la surface.
Cuire à 170° jusqu'à ce que la crème soit prise (environ 20 minutes)
Ne pas s'en faire si la tarte paraît tremblotante, elle s'épaissit en refroidissant.
Cette tarte peut se préparer à l'avance et se réchauffer à four doux pendant 10 minutes.
Dans tous les cas, ne pas mettre la tarte au frigo une fois cuite!!!