tarte tatin?

Est ce que celle ci te conviendra ?

Elle est signée hollynette

Posté le: Mer, 10 Nov 2004 0:58:42 Sujet : Re: Recette de tarte tatin absolutely fabulous!!!!

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Bonjour a toutes
Ceci est ma première visite et j'ai déjà l'eau a la bouche

J'ai une recette délicieuse a vous faire partagée elle est assez proche de celle de brownie mais encore plus simple et rapide

Préchauffer le four à 180°c ou Th 6

Pour la pâte :
200g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel
½ dl d'eau ou 50g

vous pouvez mettre le tout dans un robot, ça se fait en 2mn a peine mais il faut simplement la laisser reposer environ 20 à 30 mn dans le frigo ou la mélanger a la main, moins pratique et tout aussi salissant quoi que plus long et là vous ne la faite reposer que 10 à 15 mn toujours au frigo, il y a un troisieme choix, acheter la pâte brisée toute faite mais c'est franchement moins bon

4 à 5 Golden (car vraiment parfaite pour les tartes tatin)
130 à 150g de sucre suivant la grandeur du moule
2 à 3 cueilleres à soupe d'eau

le caramel : faire chauffer le sucre et l'eau, le laissez le brunir doucement sans le remuer, juste tourner la casserole de temps en temps
Une fois dorer disposez le directement dans le moule en pensant bien couvrir les bords

Eplucher les pommes et coupez les en 2, otez simplement le cœur
Mettez les pommes sur le caramel face plate assez serrer, vous pouvez coupez des quarts pour le remplissage

Etendre la pâte pas trop fine, (si possible le double d'une pâte acheté ) disposez là sur les pommes en lui faisant prendre leur forme, c'est possible qu'a certain endroit elle dépasse alors il suffit de la couper et de mettre le trop plein là ou il y aurait des manques

Mettre le tout au four 40mn et couvrir si besoin
Pour le démoulage, je le fais environ 5 mn après que la tarte soit sorti du four, petite garantie qu'elle ne colle pas sinon la faire réchauffer au four quelques minutes, là retourner sur un plat
A manger avec de la crème fraîche non allégé par pitié, assumons notre gourmandise

Bon appétit et j'espère qu'elle vous plaira autant qu'a moi

Dernière édition par hollynette le Mer, 10 Nov 2004 14:16:13, édité 1 fois

Bonjour, voici une recette de tarte tatin que tu peux faire avec des pommes mais aussi avec des poires;
D'abord fais une pâte brisée avec:
125g de farine
75 g de beurre ramolli
1 cuil à s de sucre
1pincée de sel

pour la garniture il te faut:
1 kg de pommes ou de poires
75 g de sucre
75 de beurre
1 citron

Etale ta pâte et reserve-la;coupes tes pommes en 8 quartiers et citronne- les (facultatif): met le beurre en petit morceaux et le sucre dans ton moule à tarte ,range les morceaux de pommes par dessus depose ensuite ta pâte par dessus en faisant bien rentrer la pâte tout autour entre le moule et les fruits ,pique ta pâte à 5- 6 endroits et met au four env40 mn demoule 5mn après la sortie du four (attention le caramel ça brule)

salut voici une recette que j'ai testé et qui n'est pas mauvaise!
Ingrédients :
Pour la pate
250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
une pincée de sel
½ verre d’eau

pour la garniture
1.5 kg de pomme (reinette du Canada ou reine des renettes)
150 g de beurre
150 g de sucre

Recettes

verser la farine dans une terrine. Faite unpuits au centre duquel vous mettrez le beurre ramolli couper en des, le sel, l’œuf et l’eau travailler l’ensemble du bout des doigts de façon à obtenir une pate ferme que vous façonnerez en boule. Laisser reposer 2 heures.

Eplucher et epepiner les pommes , puis couper les en cartiers. Prechauffer le four à 160 °c. dans une tourtiere, disposer 100 g de beurre en morceaux et 100g de sucre.disposer les pommes en rosace. Verser le sucre restant et ajouter le reste de beurre en parcelles.

Couvrer la tourtiere avec une feuille de papier aluminium et poser la sur la tole du four. Enfourner et faire cuire 45 mn environ. Surveiller la caramelisation pendant la cuisson.

Retirer du four et recouvrir les fruits avec la pate brisée. Remettez la tarte au four pendant 30 mn à 200°c. lorsque la la tarte est cuite, retirer la du four. Plaquer le plat de service sur la tourtiere, renverser et server avec une jatte de creme fraiche.