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Tarte tatin

6 réponses · 269 vues

1
Salut à vous tous...
je suis une étudiante italienne et je dois faire un exposé sur la cuisine française! est-ce que vous avez des recettes tipiques françaises très simples à faire? Par exemple des gâteaux!
Merci beaucoup

Lio
2
Bonsoir !

Je fais le contraire de toi ! je suis française en Italie !
je te conseille de faire une tarte tatin - si j'en juge par le succès qu'elle a auprès de mes amis italiens !!!!

tu mets un peu de sucre, quelques gouttes de vinaigre (de framboise si possible) et du beurre dans un moule à gâteau à bord haut ... et tu fais un caramel

tu poses tes pommmes coupées en quatre dans ce caramel - tu enlèves du feu . tu poses dessus des morceaux de beurre (environ 250 grammes) du sucre encore et ensuite tu étales un rond de pâte feuilletée - je suis désolée je n'ai pas de proportion mais elle est inratable - Ces demoiselles Tatin de toute façon l'ont inventée en la ratant donc tu vois .......
ensuite tu la mets au four environ 180° pendant une heure et demie - plus tes pommes seront cuites et caramélisées meilleure sera ta tarte ...
quand c'est cuit, attention, tu poses sur ta tarte un plat après t'être bien protéger les bras et hop... tu retournes le tout ........ normalement là c'est le miracle ....!!!!
et pour t'aider je te mets le lien pour connaître l'histoire des demoiselles Tatin
tarte-tatin.com

gros bisous
Kittycas
3 Recette

Tarte Tatin aux Pommes Caramélisées

Ingrédients Équivalences
  • 1/3 de portion de pâte feuilletée
  • farine pour saupoudrer
  • 1,200 kg de pommes (épluchée, coeur retiré ainsi que les pépins et couper la pulpes en quartiers)
  • 120 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 25 cl de crème fraîche de Normandie
Recette certifiée 100% sans IA
Salut je te propose tarte tatin

Pour 8 personnes

1/3 de portion de pâte feuilletée
farine pour saupoudrer
1,200 kg de pommes (épluchée, coeur retiré ainsi que les pépins et couper la pulpes en quartiers)
120 g de beurre
250 g de sucre
25 cl de crème fraîche de Normandie

Abaisser la pâte feuilletée saupoudrée de farine et la mettre au frais.

Faire chauffer la tourtière, parsemez-là de beurre coupé en noisette et saupoudrer là de sucre. Faire fondre doucement sans remuer.

Répartir les quartiers de pommes dans le fond de la tourtière et laissez les caraméliser 2 min sur une plaque de cuisine.

Sortez la pâte et formez un cercle d'un diamètre supérieur à celui du moule où cuisent les pommes, de façon à pouvoir en recouvrir les fruits.

Recouvrez le moule avec l'abaisse de pâte en pressant bien les bords contre les parois du moule. Faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180o c.

Démouler le gâteau en le renversant d'un coup sec sur un plat.

Bon appétit !
4
je rêve de faire une tarte tatin mais je rate à chaque fois, je crois que je suis nulle en caramel Je suis malheureux
et en plus je sai pas quelles pommes il faut
si vous avez une recette bien détaillée car je suis pas un as de la cuisine Difficile, Dur Dur
aidez moi Pitié ! Pitié !
5
Bonjour Myette,

J'avais le même problème que toi avec le caramel et j'ai trouvé LA solution radicale! j'ai acheté du caramel liquide tout prêt!!! Fiesta

Pour les pommes, moi je mets des goldens. J'ai entendu dire que le mieux c'était les pink ladys mais elle sont souvent assez cher.

Ensuite c'est très difficile Cligne de l'oeil : tu étales ton caramel et tu mets tes pommes.
Il faut surtout bien tasser tes pommes, quitte à combler les trous avec des morceaux, parce qu'elles réduisent à la cuisson et du coup ça fait moins joli.

Quant au goût, pas de soucis, les gens n'y verront qur du feu...

Démouler à froid pour que ton caramel est le temps de cristaliser.

Bon courage,

Natnat
6 Recette

Tarte Tatin aux Pommes

Ingrédients Équivalences
  • Beurre
  • Sucre
  • Pommes ELSTAR
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

J'adore cette tarte et je m'en faisait tout un monde de la faire. Je suis allée une fois chez ma belle soeur et j'ai été étonné de la facilité.
Tu prevois un moule qui peut passer sur la flamme.
Tu mets ton beurre et ton sucre et tu laisses un peu fondre mais pas caraméliser. Tu mets tes pommes coupées en 8 ou en 2 en les chevauchant et tu continues de laisser cuire, tu retournes tes quartiers dés que tu vois qu'ils ont déjà un peu cuits, il faut qu'ils soient encore fermes quand même. Tu laisses cuire de la même façon de l'autre coté. Tu éteins le feu.
Tu te sers d'une assiette pour découper un rond de pate feuilletée un peu plus grand que ton moule. Tu le glisses sur le dessus et avec le dos d'une cuillère tu rentres les bords. Tu mets au four. Une fois cuit, tu vois en fonction de la couleur de la pate feuilletée, tes pommes le seront déjà du fait qu'on les a déjà précuites.
Tu attends 5 bonnes minutes pour démouler que la chaleur s'évacue un peu et tu retournes sur ton plat de service.
Moi je prends des pommes ELSTAR, pour mes tartes comme pour la compote. C'est une pomme qui cuit sans tomber en compote, les morceaux restent translucides et fondants.

ISADUNKERQUE
7
Tiens oui, intéressant l'idée des granny smith...
Isoutou, non je ne mets pas plus de sucre (à part un peu de cassonade avec le sucre vanillé)... et pourtant j'adore le sucre! Les pommes caramelisent toutes seules + j'utilise une pâte sablée donc c'est suffisant tu verras...
Bonne journée!