tarte tatin

Sarahu
Une recette de Guy Savoy
trouvée dans un magazine télé
C'est celle que je préfère

1,5 kg de pommes Royal Gala
200 gr de sucre semoule
100 gr de beurre
1 pâte feuilletée

Réalisez un caramel: dans une casserole, faire cuire à feu doux, le sucre avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
Versez le caramel obtenu dans un moule. Disposez dessus le beurre en petit morceaux, puis les pommes épluchées et coupées en 6.
Mettez au four à 170 pendant 45 mn environ. Au bout de ce temps,posez sur les pommes cuites un disque de pâte feuilletée de même diamètre que le moule. Poursuivez la cuisson pendant 45 mn environ.
Démoulez la tarte encore tiède.