Tarte aux Pommes Caramélisées

Tarte tatin

1 rouleau de pâte
8/10 pommes
1 citron
150 grs de sucre + 100 pour le caramel
30 gr de beurre demi sel ou beurre+1 bonne pincée de sel

mettre dans une casserole 1l d eau avec le jus de citron + le zeste et les 150 gr de sucre et le beurre.
éplucher les pommes les couper en deux les évider et les mettre au fur et a mesure dans la casserole
porter le tout a fremissement
surveiller la cuisson des pommes(elles doivent être cuites mais fermes a l interieur<;
Les sortir et les mettre a égoutter et refoidir.
pendant ce temps, laisser le jus de cuisson fremir tres doucement sur feu doux. On laisse jusqu à obtenir un sirop blond qui colle à la cuillere.

Faire un caramel avec les 100gr de sucre et un peu d eau(pas trop foncé le caramel)
le faire couler dans le fond du plat a tarte. Disposer les demies pommes harmonieusement, tasser un peu et recouvrir de la pâte en enfonçant bien les bords.
Au four environ 45 min à 180°(selon votre four surveillez, moi c est un chaleur tournante.

Quand le sirop dans la casserole est bon , le laisser un peu refroidir.

Demouler la tarte, et arroser avec le sirop obtenu à l aide d une cuillère(y mettre environ l avaleur d un demi verre, pas plus.
Le reste du sirop vous le mettez dans une verrine à confiture et laissez refroidir... c est un delice ca a le gout pomme caramel beurre salé

bisous
Loty