Tarte tatin aux poires

TATIN AUX POIRES
-1 pâte brisée -6 poires
-le jus d'un citron
-150 g de sucre semoule
-50 g de beurre

Peler les poires, couper les en huit quartiers et ôter le coeur et les pépins.
Verser dessus le jus de citron et réserver les.

Préchauffer le four à 210°C.

Réaliser un caramel dans un moule à manqué en faisant chauffer à feu vif 150 g de sucre avec deux cuillères à soupe d'eau.
Dès que le caramel commence à blondir, stopper la cuisson. Laisser tiédir quelques minutes.
Lorsque le caramel forme une croûte au fond du moule, poser dessus, en rosace, les quartiers de poires bien égouttés.
Parsemer le beurre en petits morceaux.
Etaler la pâte en un disque pas trop fin.
Poser ce disque dans le moule sur les fruits en rentrant les bords vers l'intérieur.
Enfourner la tarte pendant 35 minutes et démouler la dès sa sortie du four.

servir avec de la crème fraîche ou de la sauce au chocolat