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Tarte tatin : Caramel au four?

10 réponses · 9892 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Voilà, je voulais faire une tarte tatin demain.

Par contre j'ai un problème pour le caramel. Dans la recette que j'ai, il est dit: faire chauffer le sucre dans un moule à manquer jusqu'à obtenir un caramel

1 - j'ai des plaques vitro, et des moules en alu ou en verre (type p*rex); est-ce que je peux poser l'un ou l'autre de mes moules sur mes plaques sans risque pour faire mon caramel.

2 - alternativement, est-ce que je peux faire un caramel directement dans mes moules mais au four? Et comment?

3 - la dernière solution est bien évidemment de le faire dans une banale casserole et ensuite de le verser dans le plat. Mais c'est moins bien je trouve.

Vous avez des idées?
2
Bonjour choctine

Personnellement, je verse le sucre au fond du moule avec un peu de beurre et ça caramélisé en cuisant, et après cuisson, je place la tarte quelques minutes sous le grill, pour accentuer la caramélisation.
3
bonjour choctine Hello, Kikou, Bonjour

je te déconseille vivement de faire le caramel dans un plat directement sur la plaque vitro. une amie l'a fait et le plat a "explosé" Choqué
et bonjour après pour nettoyer le caramel sur la plaque Mad (Fou)

maintenant je ne sais pas si elle a utilisé un pyre* qui normalement résiste bien aux fortes chaleurs...

A+
4
Pourquoi est-ce que tu ne fais pas ton caramel au micro-onde ??? C'est tout façile et après tu peux quand même cuire ta tarte dans le four....

Hello, Kikou, Bonjour
5
je fais toujours mon caramel à part dans une casserole car j'ai de l'induction.
ensuite, je mets le caramel dans le fond du plat, les pommes et le beurre et le reste du sucre puis la pâte.

voiula, je te répond un peu tard, mais ce sera pour la prochaine tarte tatin.
6
Bonsoir les gourmandes!
Je viens de faire une tarte Tatin pour demain:j'ai aussi l'induction et j'ai fait le caramel directement dans mon moule en alu il n'y a aucun problème,c'est aussi rapide que sur le gaz.Voici le résultat:
Ma tarte tatin
7
bonsoir à tous

je voudrais faire une tarte tatin, et est-ce possible de faire le caramel au bain marie dans un moule?
8
bonjour,
sur ta plaque vitro tu meux mettre directement ton moule à manquer (sauf les silicones bien sur)
tu peux aussi le faire au micro onde
par contre au bain marie je ne penses pas que ce soit possible car le sucre caramélisé à une température supérieure à 100°
MEL
9
Bonjour boupp !
Impossible...le sucre ne se transformera jamais en caramel au bain-marie. Température il te faut suivre le conseil de Melusine77.Mais pourquoi veux-tu le faire au bain-marie?
10
merci de m'avoir répondu, mais euh..., désolée, je n'ai pas très bien compris, est ce que ca veut dire qu'il faut que je fasse le caramel au four ou au micro onde?
11
bonjour,
un caramel au four traditionnel demanderait trop de temps, le mieux est de le faire au micro onde
MEL
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