Ingrédients
Équivalences
- 1 pâte feuilleté
- 3 grosses pommes
- 1 boîte d'oreillons de pêche
- 35 g de cassonade
- 1CS de jus de citron
- 3 CS d'eau
- cannele
- vanille
- 2/3 grosses poignées de fleurs d'acacias
Bonjour,
Pour quelques jours encore, les acacias fleurissent, alors seulement 15 jours dans l'année y a intérêt d'en profiter!
Hier justement j'ai fait une tatin pomme/pêche/fleurs d'acacias... Un régal!
Je vous donne ma recette telle que j'ai fait:
-1 pâte feuilleté
-3 grosses pommes
-1 boîte d'oreillons de pêche
-35 g de cassonade (vous pouvez mettre plus mais personnellement c'était assez sucré)
-1CS de jus de citron
-3 CS d'eau
-cannele
-vanille (pour moi liquide, mais gousse ou sucre vanillé c'est tout aussi bon)
-2/3 grosses poignées de fleurs d'acacias.
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre, l'eau et le citron (à feu doux, surveillez, mais ne remuez pas pour éviter que ça cristallise)
Pendant ce temps, pelez, évidez et coupez les pommes en gros morceaux, coupez les oreillons de pêche pareillement.
Des que le caramel est bon verser dans un plat à tarte, étalez rapidemment avec le dos d'une cuillère, puis y déposer pêches et pommes en serrant bien (n'hésiter pas à tout mettre ça réduit beaucoup). Saupoudrer d'une bonne dose de cannele.
puis déposer par dessus vos fleurs (enlevez la tige principale évidemment)
Verser la vanille sur les fleurs (environ 1 à 2 cc).
Déposez votre pâte feuilleté en rentrant les bords (vous aurez pris soin de laisser un espace entre les fruits/fleurs et le bord du moule)
Percez la pâte (3 ou 4 trous sur le dessus)
Enfourner à four chaud 180° pendant 30/35min.
Démouler aussitôt (j'avoue que j'ai eu un souci à ce niveau: les fruits sont restés collés, une reconstitution s'est imposé
, peut-être un rond de papier sulfurisé résoudrait le problème?)
Déguster tiède avec ou non une boule de glace vanille (nous, on la mangeait froide sans glace, mais elle était déjà parfaite!)
Je sais que je ne suis pas très claire dans mes explications, si vous avez besoin de précisions, n'hésitez pas!
Et puis si vous avez d'autres idées pour les fleurs d'acacias (sauf le sempiternel beignet, trop gras trop lourd...) elles sont les bienvenue!
Pour quelques jours encore, les acacias fleurissent, alors seulement 15 jours dans l'année y a intérêt d'en profiter!
Hier justement j'ai fait une tatin pomme/pêche/fleurs d'acacias... Un régal!
Je vous donne ma recette telle que j'ai fait:
-1 pâte feuilleté
-3 grosses pommes
-1 boîte d'oreillons de pêche
-35 g de cassonade (vous pouvez mettre plus mais personnellement c'était assez sucré)
-1CS de jus de citron
-3 CS d'eau
-cannele
-vanille (pour moi liquide, mais gousse ou sucre vanillé c'est tout aussi bon)
-2/3 grosses poignées de fleurs d'acacias.
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre, l'eau et le citron (à feu doux, surveillez, mais ne remuez pas pour éviter que ça cristallise)
Pendant ce temps, pelez, évidez et coupez les pommes en gros morceaux, coupez les oreillons de pêche pareillement.
Des que le caramel est bon verser dans un plat à tarte, étalez rapidemment avec le dos d'une cuillère, puis y déposer pêches et pommes en serrant bien (n'hésiter pas à tout mettre ça réduit beaucoup). Saupoudrer d'une bonne dose de cannele.
puis déposer par dessus vos fleurs (enlevez la tige principale évidemment)
Verser la vanille sur les fleurs (environ 1 à 2 cc).
Déposez votre pâte feuilleté en rentrant les bords (vous aurez pris soin de laisser un espace entre les fruits/fleurs et le bord du moule)
Percez la pâte (3 ou 4 trous sur le dessus)
Enfourner à four chaud 180° pendant 30/35min.
Démouler aussitôt (j'avoue que j'ai eu un souci à ce niveau: les fruits sont restés collés, une reconstitution s'est imposé
, peut-être un rond de papier sulfurisé résoudrait le problème?)Déguster tiède avec ou non une boule de glace vanille (nous, on la mangeait froide sans glace, mais elle était déjà parfaite!)
Je sais que je ne suis pas très claire dans mes explications, si vous avez besoin de précisions, n'hésitez pas!
Et puis si vous avez d'autres idées pour les fleurs d'acacias (sauf le sempiternel beignet, trop gras trop lourd...) elles sont les bienvenue!
