Ingrédients
Équivalences
- 1 pâte feuilletée pure beurre prête à cuire ou bien si vous avez du temps, faire la pâte la veille et réserver au réfrigérateur.
- 2 kg de pommes 'granny smith' (pour les non-amateurs de pommes acidulées, prendre plutôt des 'canada grises'
- 250 g de sucre
- 125 g de beurre doux
- 50 g de beurre salé
- 2 X 1/2 cuillerée à café de cannelle
après plusieurs essais plus ou moins réussis voici ma recette de la tarte tatin que je ne rate plus (ouf !) 
PREPARATION : 30 mn
CUISSON : 60 mn
REPOS : 30 mn
INGREDIENTS
- 1 pâte feuilletée pure beurre prête à cuire ou bien si vous avez du temps, faire la pâte la veille et réserver au réfrigérateur. Les pâtes prêtes à cuire vendues dans le commerce contiennent des graisses "trans" (il paraît que c'est très mauvais pour la santé !
) mais, bon une fois de temps en temps une petite pâte déjà prête, ça ne va pas nous tuer ! ....
(Pour les courageuses
, voire ma recette de pâte feuilletée
sur le site )
- 2 kg de pommes "granny smith" (pour les non-amateurs de pommes acidulées, prendre plutôt des "canada grises"
- 250 g de sucre
- 125 g de beurre doux
- 50 g de beurre salé
- 2 X 1/2 cuillerée à café de cannelle
PREPARATION
1) Dans un moule à manquer, faire fondre les 50 g de beurre salé et bien le répartir sur le fond et les parois du moule.
2) Chemiser les parois du moule de sucre et laisser le surplus bien réparti dans le fond sur une couche de 3 mm. Saupoudrer ce fond sucré avec 1/2 cuillère à café de cannelle. Réserver. (on ne fait pas le caramel directement dans le moule car la recuisson avec les pommes lui donnerait un goût amer).
3) Eplucher les pommes et les couper en quartiers de 1 cm d'épaisseur.
4) Faire fondre dans une grande poêle 3 cuillerées à soupe de beurre doux avec l'équivalent d'1/2 verre de sucre semoule. Ajouter à nouveau 1/2 cuillère à café de cannelle et bien mélanger. Faire blondir sur feu modéré les quartiers de pommes pendant 5 mn jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Egoutter les pommes et réserver le jus.
5) Placer les quartiers de pommes au fond du moule en cercle concentrique en les serrant légèrement les uns contre les autres.
6) Saupoudrer cette 1ère couche de pommes avec 1 cuillère à soupe bombée de sucre semoule mélangé au préalable avec 1 pincée de cannelle et parsemer le tout de 10 petites noisettes de beurre doux.
7) Préchauffer le four thermostat 7 (210°)
Mettre une 2ième couche de pommes disposées de la même façon que précédemment et saupouder avec la même quantité aussi de sucre, cannelle mai seulement 5 noisettes de beurre. Pour finir, ajouter par-dessus 2 cuillères à soupe du jus de cuisson des pommes revenues dans la poele. La pectine des pommes fera que les pommes tiendront bien ensemble et la tatin restera bien entière au démoulage.
9) Enfourner le moule avec les pommes et cuire sur thermostat 7 pendant 20 minutes.
10) Au bout de 20 mn, sortir le moule avec les pommes et si les pommes nagent trop dans leur jus, en enlever un peu mais cela n'arrive pas avec des canada grises car elles ne tirent pas de jus. Laisser refroidir 30 minutes.
11) Disposer le disque de pâte feuilletée sur le moule et rabattre les bords vers l'intérieur. Mettre à cuire environ 40 minutes sur thermostat 6. Si au bout de 20 mn, la pâte brunit trop vite, couvrir avec du papier alu.
12) Laisser refroidir 30 mn avant de démouler. Pour démouler plus facilement, réchauffer juste un peu le fond du moule sur le gaz à feu doux.
Enfin, admirez le résultat et dégustez ! 
Donnez m'en des nouvelles si vous avez le temps !
PREPARATION : 30 mn
CUISSON : 60 mn
REPOS : 30 mn
INGREDIENTS
- 1 pâte feuilletée pure beurre prête à cuire ou bien si vous avez du temps, faire la pâte la veille et réserver au réfrigérateur. Les pâtes prêtes à cuire vendues dans le commerce contiennent des graisses "trans" (il paraît que c'est très mauvais pour la santé !
) mais, bon une fois de temps en temps une petite pâte déjà prête, ça ne va pas nous tuer ! ....(Pour les courageuses
, voire ma recette de pâte feuilletée sur le site )
- 2 kg de pommes "granny smith" (pour les non-amateurs de pommes acidulées, prendre plutôt des "canada grises"
- 250 g de sucre
- 125 g de beurre doux
- 50 g de beurre salé
- 2 X 1/2 cuillerée à café de cannelle
PREPARATION
1) Dans un moule à manquer, faire fondre les 50 g de beurre salé et bien le répartir sur le fond et les parois du moule.
2) Chemiser les parois du moule de sucre et laisser le surplus bien réparti dans le fond sur une couche de 3 mm. Saupoudrer ce fond sucré avec 1/2 cuillère à café de cannelle. Réserver. (on ne fait pas le caramel directement dans le moule car la recuisson avec les pommes lui donnerait un goût amer).
3) Eplucher les pommes et les couper en quartiers de 1 cm d'épaisseur.
4) Faire fondre dans une grande poêle 3 cuillerées à soupe de beurre doux avec l'équivalent d'1/2 verre de sucre semoule. Ajouter à nouveau 1/2 cuillère à café de cannelle et bien mélanger. Faire blondir sur feu modéré les quartiers de pommes pendant 5 mn jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Egoutter les pommes et réserver le jus.
5) Placer les quartiers de pommes au fond du moule en cercle concentrique en les serrant légèrement les uns contre les autres.
6) Saupoudrer cette 1ère couche de pommes avec 1 cuillère à soupe bombée de sucre semoule mélangé au préalable avec 1 pincée de cannelle et parsemer le tout de 10 petites noisettes de beurre doux.
7) Préchauffer le four thermostat 7 (210°)
Mettre une 2ième couche de pommes disposées de la même façon que précédemment et saupouder avec la même quantité aussi de sucre, cannelle mai seulement 5 noisettes de beurre. Pour finir, ajouter par-dessus 2 cuillères à soupe du jus de cuisson des pommes revenues dans la poele. La pectine des pommes fera que les pommes tiendront bien ensemble et la tatin restera bien entière au démoulage. 9) Enfourner le moule avec les pommes et cuire sur thermostat 7 pendant 20 minutes.
10) Au bout de 20 mn, sortir le moule avec les pommes et si les pommes nagent trop dans leur jus, en enlever un peu mais cela n'arrive pas avec des canada grises car elles ne tirent pas de jus. Laisser refroidir 30 minutes.
11) Disposer le disque de pâte feuilletée sur le moule et rabattre les bords vers l'intérieur. Mettre à cuire environ 40 minutes sur thermostat 6. Si au bout de 20 mn, la pâte brunit trop vite, couvrir avec du papier alu.
12) Laisser refroidir 30 mn avant de démouler. Pour démouler plus facilement, réchauffer juste un peu le fond du moule sur le gaz à feu doux.
Enfin, admirez le résultat
et dégustez ! Donnez m'en des nouvelles si vous avez le temps !