Tarte tatin sur plaque induction

Bonjour, Je fais une tarte tatin, mais pour cuire mes pommes sur ma plaque (induction) pas de plat adapté ! problème !
Du coup, j'ai réussi tant bien que mal à fondre mon beurre et mon sucre, et là ! oh! désespoir, ça commençait à brunir trop vite.
j'ai tout de même mis mes pommes, dans mon moule et cuit mes pommes au four; j'attends et une fois refroidi, je poserai ma pâte.
Avez vous eu ce problème et quel était le résultat ?
les moules spéciaux tatin sont très onéreux .
Merci pour vos idées et bon dimanche à toutes

Bonjour, pour ma part je fais le caramel dans une casserole que je verse rapidement dans un moule à manqué ordinaire, puis les pommes en grosses tranches et enfin la pâte.
Bonne journée.

Pareil ! Je n'ai jamais fait le caramel directement dans le moule. A mon avis c'est une bonne solution pour éviter les effets de "cramage".

Concrètement, je fais mon caramel à la casserole. Je le verse ensuite sur les quartiers de pomme, dans le moule à manqué, et je mets à cuire une vingtaine de minutes au four, à 180, pour commencer à évaporer le jus de pomme.

Ensuite, j'ajoute la pâte sablée, et je remets à cuire une vingtaine de minutes pour cuire la pâte.

Bonjour
Il existe un moule pour tarte Tatin chez De Buyer dans la gamme "Choc induction". Il permet de faire le caramel en même temps que les pommes, donc de faire des vraies Tatin.
Le flop....son prix.
Amitiés
Gérard

Merci à vous tous.
mon caramel avait cramé car pas le moule adapté pour ma plaque, donc même au minimum, il a chauffé trop fort.
ma tarte était bonne , par contre, la cuisson au four des pommes a rendu beaucoup trop de jus( nous l'avons mangé en 2 jours avec mon mari),mon caramel(beurre salé et sucre)c'est le top(on dirait du bonbon caramel fondu). et aucun goût de caramel brûlé.
la prochaine fois, je ferait comme vous, je ferait mon caramel et cuire mes pommes dans mon wok sur ma plaque. sincèrement, l'idée ne m'est pas venue.