Ingrédients
Équivalences
- 125 ml de sucre
- 250 ml d’eau
- 4 pêches fraîches
- 2 ml de lavande séchée
- 400g de pâte feuilletée
Tartelette feuilletée à la pêche et à la lavande
125 ml de sucre
250 ml d’eau
4 pêches fraîches
2 ml de lavande séchée
400g de pâte feuilletée
1-Peler, dénoyauter et couper les pêches en deux.
2-Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les demi-pêches et la lavande et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les pêches soient tendres. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes.
3-À l’aide d’une écumoire, retirer les pêches du sirop, réserver. Remettre la casserole à feu moyen-vif et laisser bouillir le sirop environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié. Filtrer le sirop et réserver.
4-Entre temps, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 30 cm x 25 cm. Découper 8 cercles de 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Mettre les cercles sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 15 minutes.
5-Couper chacune des moitiés de pêche en 6 tranches. Disposer les tranches de pêche dans les cercles de pâte refroidis en les faisant se chevaucher légèrement. Badigeonner légèrement les pêches de sirop. Cuire au centre du four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait gonflé et qu’elle soit dorée et croustillante. Laisser refroidir.
6-Au moment de servir, badigeonner légèrement les tartelettes d’un peu de sirop.
125 ml de sucre
250 ml d’eau
4 pêches fraîches
2 ml de lavande séchée
400g de pâte feuilletée
1-Peler, dénoyauter et couper les pêches en deux.
2-Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les demi-pêches et la lavande et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les pêches soient tendres. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes.
3-À l’aide d’une écumoire, retirer les pêches du sirop, réserver. Remettre la casserole à feu moyen-vif et laisser bouillir le sirop environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié. Filtrer le sirop et réserver.
4-Entre temps, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 30 cm x 25 cm. Découper 8 cercles de 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Mettre les cercles sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 15 minutes.
5-Couper chacune des moitiés de pêche en 6 tranches. Disposer les tranches de pêche dans les cercles de pâte refroidis en les faisant se chevaucher légèrement. Badigeonner légèrement les pêches de sirop. Cuire au centre du four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait gonflé et qu’elle soit dorée et croustillante. Laisser refroidir.
6-Au moment de servir, badigeonner légèrement les tartelettes d’un peu de sirop.