Ingrédients
Équivalences
- 75 g de beurre ramolli
- 125 g de farine
- 1 jaune d'œuf
- 45 g de sucre glace
- 15 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil à soupe d'eau
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille bourbon
- 6 jaunes d'œufs
- 50 grs de maizéna
- 120 grs de sucre semoule
- 50 grs de beurre
- 165 g d'eau
- 165 g de lait
- 145 g de beurre
- 5 g de sel
- 5 g de sucre
- 190 g de farine
- 5 œufs moyens
Tartelettes et choux
Bonjour
pour mon anniversaire j'ai réalisé des tartelettes.
Ingrédients:
La pâte sablée :
75 g de beurre ramolli
125 g de farine
1 jaune d'œuf
45 g de sucre glace
15 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil à soupe d'eau
Préparation:
Mélanger le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, l'eau, le jaune d'œuf et les amandes en poudre dans le Cooking-Chef avec le batteur K.
Incorporer la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte uniforme et lisse. Mettre sous film au frigo 1H.
Sortir la pâte fariner votre plan de travail, étaler la pâte, utiliser des cercles de 10cm de diamètre et 2,5cm de hauteur et foncer celles-ci avec la pâte. Mettre au four 30 minutes à 190°.
La crème pâtissière :
pour 800 grs de crème patissière fait à la casserole pas au Cooking-Chef il était déjà occupé :
Ingrédients:
50 cl de lait
1 gousse de vanille bourbon
6 jaunes d'œufs
50 grs de maizéna
120 grs de sucre semoule
50 grs de beurre
Préparation:
faire bouillir le lait avec la gousse de vanille, une fois le lait bouillit,laisser infuser 10 mn puis retirer la gousse dans 1 saladier,fouettez les jaunes avec le sucre et la maizena mais sans faire blanchir
faire bouillir une seconde fois le lait puis incorporer 1/3 du lait au melange œufs,maizena et sucre, bien mélanger puis incorporez le reste de lait
mettre la préparation dans une casserole sans s'arreter de fouetter, dès que la préparation épaissie,retirez la casserole du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu
mettre la crème au frais recouverte d'un papier alimentaire
Les choux :
Ingrédients:
165 g d'eau,
165 g de lait,
145 g de beurre
5 g de sel
5 g de sucre
190 g de farine
5 œufs moyens
Préparation:
Préchauffer le four à 200 degrés
Mettre le batteur souple.
Mettre dans la cuve le lait, l'eau, le beurre, le sel, le sucre et faites bouillir en programment 140°C, vitesse trois pendant quelques minutes.
Dès l'ébullition, couper la cuisson (mettez sur 0) et ajoutez la farine.
Continuez 3 mn mélange 1 .
Mettez les œufs dans un bol. Mélangez un peu les œufs.
Lorsque la préparation est aux environs de 60°C ajoutez 1/3 des œufs battus.
Attendre qu'ils soient bien incorporés.
Puis le deuxième tiers
Et enfin le reste, saupoudrez de sucre en grain
Enfourner pendant 20-25 minutes dès que c'est cuit entrouvrir la porte du four sans l'éteindre et attendre 10minutes pour qu'elles ne dégonflent pas.
La chantilly :
30 cl crème liquide fleurette
sucre glace
mettre le fouet ballon au frigo 30 min, ensuite sortir la crème, la mettre dans le bol du Cooking-Chef, battre en chantilly la crème avec le fouet ballon froid et mettre du sucre glace selon votre goût.
Dressage :
utiliser une poche à douille 1m étoilé
et mettre une couche de crème pâtissière sur la tartelette, 3 choux, de la chantilly et parsemer de chocolat ou autres décors, ici j'ai rajouté du sucre filé en plaque.
Bonjour
pour mon anniversaire j'ai réalisé des tartelettes.
Ingrédients:
La pâte sablée :
75 g de beurre ramolli
125 g de farine
1 jaune d'œuf
45 g de sucre glace
15 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil à soupe d'eau
Préparation:
Mélanger le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, l'eau, le jaune d'œuf et les amandes en poudre dans le Cooking-Chef avec le batteur K.
Incorporer la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte uniforme et lisse. Mettre sous film au frigo 1H.
Sortir la pâte fariner votre plan de travail, étaler la pâte, utiliser des cercles de 10cm de diamètre et 2,5cm de hauteur et foncer celles-ci avec la pâte. Mettre au four 30 minutes à 190°.
La crème pâtissière :
pour 800 grs de crème patissière fait à la casserole pas au Cooking-Chef il était déjà occupé :
Ingrédients:
50 cl de lait
1 gousse de vanille bourbon
6 jaunes d'œufs
50 grs de maizéna
120 grs de sucre semoule
50 grs de beurre
Préparation:
faire bouillir le lait avec la gousse de vanille, une fois le lait bouillit,laisser infuser 10 mn puis retirer la gousse dans 1 saladier,fouettez les jaunes avec le sucre et la maizena mais sans faire blanchir
faire bouillir une seconde fois le lait puis incorporer 1/3 du lait au melange œufs,maizena et sucre, bien mélanger puis incorporez le reste de lait
mettre la préparation dans une casserole sans s'arreter de fouetter, dès que la préparation épaissie,retirez la casserole du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu
mettre la crème au frais recouverte d'un papier alimentaire
Les choux :
Ingrédients:
165 g d'eau,
165 g de lait,
145 g de beurre
5 g de sel
5 g de sucre
190 g de farine
5 œufs moyens
Préparation:
Préchauffer le four à 200 degrés
Mettre le batteur souple.
Mettre dans la cuve le lait, l'eau, le beurre, le sel, le sucre et faites bouillir en programment 140°C, vitesse trois pendant quelques minutes.
Dès l'ébullition, couper la cuisson (mettez sur 0) et ajoutez la farine.
Continuez 3 mn mélange 1 .
Mettez les œufs dans un bol. Mélangez un peu les œufs.
Lorsque la préparation est aux environs de 60°C ajoutez 1/3 des œufs battus.
Attendre qu'ils soient bien incorporés.
Puis le deuxième tiers
Et enfin le reste, saupoudrez de sucre en grain
Enfourner pendant 20-25 minutes dès que c'est cuit entrouvrir la porte du four sans l'éteindre et attendre 10minutes pour qu'elles ne dégonflent pas.
La chantilly :
30 cl crème liquide fleurette
sucre glace
mettre le fouet ballon au frigo 30 min, ensuite sortir la crème, la mettre dans le bol du Cooking-Chef, battre en chantilly la crème avec le fouet ballon froid et mettre du sucre glace selon votre goût.
Dressage :
utiliser une poche à douille 1m étoilé
et mettre une couche de crème pâtissière sur la tartelette, 3 choux, de la chantilly et parsemer de chocolat ou autres décors, ici j'ai rajouté du sucre filé en plaque.
