Ingrédients
Équivalences
- 250gr de farine
- 125gr de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 50gr ou 5cl d'eau
- 5gr de sel
- 25gr de sucre impalpable (facultatif)
- ingrédients pour la tarte au citron meringuée
bonjour,
j'ai deux questions poser. Je suis en train de faire une pâte brisée dont j'ai suivi la rcette sur ce forum et dont voici les détails
Pâte brisée 3ème méthode réalisée au mixer ou au batteur-mélangeur
250gr de farine
125gr de beurre
1 jaune d'oeuf
50gr ou 5cl d'eau
5gr de sel
25gr de sucre impalpable (facultatif)
1. Peser et mesurer les denrées.
2. Tamiser la farine et la mettre dans la cuve du mixer ou du batteur-mélangeur.
3. Ajouter le beurre découpé en parcelles et travailler à première vitesse jusqu'à obtention du sablage.
4. Arrêter l'appareil et verser en une fois le mélange d'eau, le sel, le jaune d'oeufs et le sucre.
5. Ne pas travailler au-delà de la cohésion des divers éléments (généralement quelques secondes suffisent).
6. Vider la cuve sur le plan de travail fariné, puis former la boule de pâte sans pétrir, fariner légèrement.
7. Placer la boule de pâte dans un sac en plastique alimentaire et réserver au frigo.
Ma question c'est combien de temps au frigo.
Ensuite je pense utiliser cette pâte pour une tarte au citron meriguée. Est ce que quelqu'un a une bonne recette ?
Merci
j'ai deux questions poser. Je suis en train de faire une pâte brisée dont j'ai suivi la rcette sur ce forum et dont voici les détails
Pâte brisée 3ème méthode réalisée au mixer ou au batteur-mélangeur
250gr de farine
125gr de beurre
1 jaune d'oeuf
50gr ou 5cl d'eau
5gr de sel
25gr de sucre impalpable (facultatif)
1. Peser et mesurer les denrées.
2. Tamiser la farine et la mettre dans la cuve du mixer ou du batteur-mélangeur.
3. Ajouter le beurre découpé en parcelles et travailler à première vitesse jusqu'à obtention du sablage.
4. Arrêter l'appareil et verser en une fois le mélange d'eau, le sel, le jaune d'oeufs et le sucre.
5. Ne pas travailler au-delà de la cohésion des divers éléments (généralement quelques secondes suffisent).
6. Vider la cuve sur le plan de travail fariné, puis former la boule de pâte sans pétrir, fariner légèrement.
7. Placer la boule de pâte dans un sac en plastique alimentaire et réserver au frigo.
Ma question c'est combien de temps au frigo.
Ensuite je pense utiliser cette pâte pour une tarte au citron meriguée. Est ce que quelqu'un a une bonne recette ?
Merci