Tarte aux Mirabelles Cannelées

Une tarte super bonne !

Garnir un moule de pâte sablée.
Préparer une crème avec 30g de sucre, 50g de farine, 10cl de crème fraîche, 1 oeuf et un jaune, 20cl d'alcool de mirabelle et une pincée se cannelle.
Verser la crème sur le fond de tarte et passer qqes minutes au four (180) le temps que la crème prenne un peu.
Pendant ce temps dénoyauter et fendre les mirabelles puis les poser sur la tarte, peau sur le dessus.
Saupoudrer de cassonade et remettre au four.

C'est la tarte préférée de mon homme, en ce moment il fait une cure, la saison des mirabelles est si courte !

Tourte lorraine

Préparation: 30 mn.
Cuisson: 35 mn (th 6/7).

Pour 8 à 10 personnes.

Pâte brisée:
300 g de farine,
150 g de beurre,
1 c à café de sel,
1 verre d'eau.

Garniture:
750 g de mirabelles,
100 g d'amandes hachées,
2 oeufs,
100 g de sucre semoule.

Pour dorer:
1 oeuf.

Préparer la pâte brisée, la mettre en boule rapidement sans pétrir et laisser reposer 20 à 30 mn.
Laver et dénoyauter les mirabelles.
Battre les oeufs entiers avec le sucre.
Ajouter les mirabelles et les amandes hachées.
Etaler au rouleau les 3/4 de la pâte.
Foncer un moule à tarte en laissant déborder la pâte 1 cm tout autour.
Remplir la tarte avec la préparation aux mirabelles.
Etendre le reste de pâte.
Découper un disque de même diamètre que le moule à tarte.
Poser ce couvercle sur les mirabelles.
Mouiller le pourtour (sur 1 cm) avec un pinceau.
Rabattre alors la pâte, régulièrement sur la partie mouillée du couvercle.
Dorer la surface au jaune d'oeuf puis piquer le dessus de la tarte, régulièrement, à la fourchette en formant des dessins.
Faire cuire à four chaud 30 à 40 mn.

Tarte meringuée aux mirabelles Source:marmiton.org

Préparation: 30 mn.
Cuisson: 35 mn.
Attente: 1 h.

Pour 6 personnes.

Pour la pâte à tarte:
250 g de farine + 2 c,
100 g de beurre ramolli,
2 c à soupe de crème fraîche,
1 c à soupe de sucre en poudre,
1 jaune d'oeuf,
1 pincée de sel.

Pour la garniture:
600 g de mirabelle,
2 c à soupe de miel,
20 g de beurre.

Pour la meringue:
2 blancs d'oeufs,
100 g de sucre en poudre,
150 g de poudre d'amandes.

Préparez la pâte en mélangeant dans l'ordre tous les ingrédients.
Enveloppez-la de film plastique.
Placez-la 1 h au frais.
Rincez et égouttez les mirabelles.
Ouvrez-les en deux sans séparer complètement les moitiés.
Supprimez le noyau.
Faites fondre le beurre et le miel dans une sauteuse sur feu doux.
Ajoutez les mirabelles.
Laissez cuire doucement 5 minutes.
Laissez refroidir.
Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
Etendez la pâte sur le plan de travail fariné.
Tapissez-en un moule de 25 cm de diamètre.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Recouvrez le fond d'aluminium puis de haricots secs.
Enfournez et laissez cuire 25 min.
Disposez les mirabelles sur le fond de tarte refroidi, débarrassé de l'aluminium et des haricots.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Versez le sucre en pluie en cours d'opération.
Ajoutez la poudre d'amandes.
A l'aide d'une poche équipée d'une douille en étoile, décorez la tarte de la meringue en formant des croisillons.
Passez 5 mn sous le gril très chaud, porte du four entrouverte, pour dorer la meringue.
Servez ce dessert aussitôt.
Si vous n avez pas de poche à douille, étalez la meringue avec une spatule et dessinez des stries avec une fourchette.

Strudel aux mirabelles Source:marmiton.org

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 - 35 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 250 g farine
- 2 jaunes d'oeuf (le deuxième sert à dorer le Strudel)
- sel
- 1/8 l eau chaude
- 3 cuillères à soupe d'huile

Garniture :
- 1,5 kg mirabelles
- 80 g sucre
- 80 g chapelure
- 80 g noix hachées
- cannelle

Préparation :

Mettre la farine sur le plan de travail, y creuser un puits.
Verser au milieu, le jaune d'oeuf, le sel, l'huile et l'eau.
Mélanger en prenant petit à petit la farine sur les bords.
Travailler la pâte pour former une boule, ajouter éventuellement un peu de farine jusqu'à obtention d'une boule lisse qui ne colle plus (attention, elle ne doit pas être sèche).
La laisser reposer avec le saladier posé à l'envers par-dessus, 30 mn.

Pendant ce temps, dénoyauter les mirabelles, ajouter tous les autres ingrédients et mélanger sans écraser les mirabelles.
Placer un torchon humide sur le plan de travail, un sec par-desssus.
Enfariner.
Abaisser la pâte sur le torchon, puis l'étirer avec les mains sans déchirer la pâte (elle doit atteindre 60 x 40 cm).
L'enduire de blanc d'oeuf ou de beurre fondu pour qu'elle reste souple.

Etaler le mélange par-dessus en laissant une bordure tout autour.
Enrouler la pâte en soulevant le torchon.
Placer le Strudel sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
Dorer à l'oeuf.

Enfourner à four préchauffé (225°C) de 25 à 35 mn.

Streusel tiède aux mirabelles Source:marmiton.org

Préparation : 1 H10
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de pâte feuilletée
- 1 gousse de vanille
- 140 g de sucre
- 600 g de mirabelles dénoyautées
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 oeuf
- 50 cl de glace à la vanille
- sucre glace

Pour la pâte à streusel :
- 50 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50 g de farine

Pour le sabayon :
- 4 jaunes d'oeufs
- 30 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange

Préparation :

Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mm.
Y découper 4 disques de 10 cm de diamètre.
Les poser sur un plat recouvert de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 2 h.

Mettre le sucre et 50 cl d'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter les grains de vanille extraits de la gousse et les mirabelles.
Faire cuire 5 mn à légers frémissements.
Retirer du feu, faire refroidir et égoutter.

PATE A STREUSEL :
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et la cannelle.
Incorporer la farine pour obtenir une pâte sèche et granuleuse.

Préchauffer le four à 220°C.

SABAYON :
Verser tous les ingrédients du sabayon dans 1 bol et le placer au bain-marie.
Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne mousseux.
Réserver.

Badigeonner les disques de pâte avec l'oeuf battu.
Les cuire au four 10 mn.
Les sortir, les laisser refroidir un peu et les ouvrir en 2 dans l'épaisseur.
Emietter la pâte à streusel sur les couvercles des disques et les passer au four quelques minutes jusqu'à coloration.
Les laisser refroidir et les saupoudrer de sucre glace.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et le miel.
Y faire revenir les mirabelles quelques minutes jusqu'à coloration.

AVANT DE SERVIR :
Napper les assiettes de sabayon.
Y déposer une base de disque de pâte feuilletée.
Disposer dessus quelques mirabelles chaudes et surmonter d'une quenelle de glace vanille.
Replacer les couvercles et servir aussitôt

Flan aux mirabelles

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de mirabelles dénoyautées
- 20 g de beurre pour le moule
- 125 g de farine
- 4 oeufs
- 25 cl de lait
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel

Préparation :

Beurrer un moule rond en terre, disposez les mirabelles dénoyautées.

Dans un bol, mélanger énergiquement la farine, les oeufs et le sucre.
Incorporer le lait tiède, le sel, le beurre fondu.
Verser la prépartion sur les mirabelles.

Glisser le moule à four chaud pendant 35 à 40 mn.
Laisser cuire.
Saupoudrer de sucre glace et servir tiède

Gâteau rapide au yaourt, mirabelles et amandes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 à 60 mn

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 1 yaourt nature
- 2 pots de sucre roux
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe bombées de poudre d'amandes (si vous la faites "maison", laisser quelques petits morceaux)
- 1 grand bocal de mirabelles au sirop (soit 385 g égoutté environ)
- amandes effilées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger : yaourt, sucre, farine, oeufs, huile.
Puis ajouter la farine préalablement mélangé à la levure.
Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène à la cuillère en bois.

Ajouter la poudre d'amandes et mélanger à nouveau.

Dénoyauter les mirabelles si besoin et les couper en 2 ou 3 .
Les ajouter à la pâte en mélangeant délicatement.

Beurrer un moule à manqué ou à cake et verser la pâte.
Saupoudrer d'amandes effilées et mettre au four à 180°C jusqu'à ce que le gâteau soit doré sur le dessus et que la pointe d'un couteau ressorte parfaitement propre (selon les moules, entre 45 et 60 mn de cuisson).

Si le dessus du gâteau colore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium. Servir ce gâteau nature, avec une crème anglaise à la vanille, un peu de chantilly ou une boule de glace au fruits.

Gâteau renversé aux mirabelles caramélisées Source:marmiton.org

Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 500 g de mirabelles dénoyautées
- 2 oeufs
- 60 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de Maïzena
- 100 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- du beurre pour le moule
- une pincée de sel

Préparation :

Battez les oeufs, incorporez la farine, la Maîzena, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
Incorporer le beurre fondu et refroidi à la pâte avant de la verser sur les mirabelles.

Beurrez un moule à manquer et saupoudrez le de sucre pour le tapisser.

Disposez les mirabelles dans le moule et y verser la pâte.

Cuisez 35 mn à thermostat 6 (180°C).

Servez tiède avec de la crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille.

Déliceusement caramélisé avec les mirabelles, ce gâteau enfantin peut être réalisé avec d'autres fruits (poire, ananas...).

Puits d'amour au chocolat et aux mirabelles Source:e-mgv.nexenservices.com
Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 150 g de chocolat fondant
- 3 oeufs
- 1/4 litre de lait
- 40 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe rases de fécule de maïs
- 2 pâtes feuilletées fraîches rondes étalées
- 1 bocal de mirabelles ou 300 g de mirabelles fraîches

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

Découpez dans les pâtes feuilletées 12 disques de 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce.
Recoupez 6 de ces disques avec un emporte-pièce de 7 cm de diamètre.

Disposez les 6 grands disques sur la plaque à four beurrée.
Dorez-les avec 1 jaune d'oeuf et posez dessus les 6 couronnes.
Dorez à nouveau et saupoudrez de sucre glace.

Faites cuire au four thermostat 7 (210°C) pendant 12 à 15 mn.

Préparez la crème : faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans le lait.
Mélangez 2 jaunes d'oeufs avec la fécule puis versez dessus le lait au chocolat en remuant bien.
Faites épaissir à feu doux.

Montez les 3 blancs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez 1 c à soupe de sucre glace en continuant à fouetter.
Incorporez-les délicatement à la crème légèrement refroidie et réservez au frais.

Au moment de servir, évidez le centre des puits d'amour et saupoudrez-les de sucre glace.

Garnissez-les de crème au chocolat et des mirabelles soigneusement égouttées.

Hello Leynou,
J'ai fais ta tarte SUPER mais je n'ai pas oser mettre 20cl d'alcool j'en ai mis la moitié...et résultat mon homme veux que je la lui refasse avec 20cl...j'aurai mieux fais de me taire.
Encore merci Biz Mim