Ingrédients
Équivalences
- 175 g de sucre blanc
- 75 g de beurre
- 150 ml de crème double
- 10 bananes de taille moyenne
- 225 g de pâte brisée
et maintenant le sucré 
Tatin aux bananes et au caramel dur
Pour 8-10 personnes :
175 g (3/4 personnes) de sucre blanc
75 g ( 1/3 personnes) de beurre
150 ml ( 2/3 de tasse ) de crème double
10 bananes de taille moyenne
225 g de pâte brisée
Four: 200°C, Gaz 6, préchauffé
Four à chaleur tournante 180°
1- Placez le sucre dans le plat à tarte tatin.. Faites chauffez à feux moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Remuez une fois, puis laissez le sucrese transformer en caramel doré (ne le laissez pas sans surveillance).
2- Enlevez le plat de la chaleur, ajoutez le beurre et versez peu à peu la crème - faites attention car le caramel pourrait éclabousser. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
3- Pelez les bananes. En fonction de leur taille, coupez-les en deux ou en quatre pour pouvoir les disposer serrées en rond dans le fond du plat. Placez-les dans le caramel.
4- Recouvrez-les immédiatement de pâte. Étalez la pâte en un cercle de la même taille que la partie supérieur du plat à tarte. Posez la pâte sur les bananes, en rentrant doucement les bords autour des bananes pour que la pâte forme un "plat" autour des bananes lorsque la tarte sera cuite. Percez quelques trous d'aération dans la pâte.
5- Faites cuire au centre du four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez reposez pendant 5-10 minutes puis détachez les bords à l'aide d'un couteau. Reversez sur un grand plat à gâteau.
Ne mangez pas immédiatement, le caramel et les bananes restent très chauds pendant plusieurs minutes. Servez avec de la crème fouettée.
Tatin aux pommes
Pour 6 à 8 personnes :
75 g de sucre en poudre
75 g de beurre
5 grosses pommes (type Golden delicious – Reine des reinettes – Reine grise du Canada)
225 g de pâte feuilletée
Préchauffez le four thermostat 6 (200°)
Mettez le sucre et le beurre dans le plat à Tatin. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Pelez, évidez et coupez les pommes en quartiers. Disposez-les dans le plat face arrondie dessous jusqu'à remplir le fond du plat.
Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Enlevez le plat de la plaque de cuisson et laissez refroidir quelques minutes tandis que vous déroulez la pâte.
Etendez la pâte jusqu'à ce que son diamètre soit légèrement supérieur à celui du plat. Posez-la avec précaution au-dessus des fruits, en la repliant tout autour de façon à former un rebord pour contenir les fruits, lorsque le plat sera retourné.
Faites 4 petits trous pour laisser échapper la vapeur.
Mettez le plat dans le four préchauffé, sur la grille du haut, pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien levée et dorée.
Laissez tiédir 5 minutes avant de passer une lame de couteau sur tout le bord du plat pour dégager la pâte. Retournez sur un plat de service.
Servez tiède avec le la crème fraîche épaisse.
On peut utiliser des prunes, des pêches ou des abricots à la place des pommes. Les couper en deux et ôter les noyaux.
Tatin aux bananes et au caramel dur
Pour 8-10 personnes :
175 g (3/4 personnes) de sucre blanc
75 g ( 1/3 personnes) de beurre
150 ml ( 2/3 de tasse ) de crème double
10 bananes de taille moyenne
225 g de pâte brisée
Four: 200°C, Gaz 6, préchauffé
Four à chaleur tournante 180°
1- Placez le sucre dans le plat à tarte tatin.. Faites chauffez à feux moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Remuez une fois, puis laissez le sucrese transformer en caramel doré (ne le laissez pas sans surveillance).
2- Enlevez le plat de la chaleur, ajoutez le beurre et versez peu à peu la crème - faites attention car le caramel pourrait éclabousser. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
3- Pelez les bananes. En fonction de leur taille, coupez-les en deux ou en quatre pour pouvoir les disposer serrées en rond dans le fond du plat. Placez-les dans le caramel.
4- Recouvrez-les immédiatement de pâte. Étalez la pâte en un cercle de la même taille que la partie supérieur du plat à tarte. Posez la pâte sur les bananes, en rentrant doucement les bords autour des bananes pour que la pâte forme un "plat" autour des bananes lorsque la tarte sera cuite. Percez quelques trous d'aération dans la pâte.
5- Faites cuire au centre du four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez reposez pendant 5-10 minutes puis détachez les bords à l'aide d'un couteau. Reversez sur un grand plat à gâteau.
Ne mangez pas immédiatement, le caramel et les bananes restent très chauds pendant plusieurs minutes. Servez avec de la crème fouettée.
Tatin aux pommes
Pour 6 à 8 personnes :
75 g de sucre en poudre
75 g de beurre
5 grosses pommes (type Golden delicious – Reine des reinettes – Reine grise du Canada)
225 g de pâte feuilletée
Préchauffez le four thermostat 6 (200°)
Mettez le sucre et le beurre dans le plat à Tatin. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Pelez, évidez et coupez les pommes en quartiers. Disposez-les dans le plat face arrondie dessous jusqu'à remplir le fond du plat.
Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Enlevez le plat de la plaque de cuisson et laissez refroidir quelques minutes tandis que vous déroulez la pâte.
Etendez la pâte jusqu'à ce que son diamètre soit légèrement supérieur à celui du plat. Posez-la avec précaution au-dessus des fruits, en la repliant tout autour de façon à former un rebord pour contenir les fruits, lorsque le plat sera retourné.
Faites 4 petits trous pour laisser échapper la vapeur.
Mettez le plat dans le four préchauffé, sur la grille du haut, pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien levée et dorée.
Laissez tiédir 5 minutes avant de passer une lame de couteau sur tout le bord du plat pour dégager la pâte. Retournez sur un plat de service.
Servez tiède avec le la crème fraîche épaisse.
On peut utiliser des prunes, des pêches ou des abricots à la place des pommes. Les couper en deux et ôter les noyaux.
