Ingrédients
Équivalences
- 4 tranches de brioche
- 80g de beurre
- 1kg d'abricots
- 100g de sucre
- 3 blancs d'oeuf
- 100g de sucre glace
- 1 cuiller à café de fleurs de lavande
Tartine d' abricots à la lavande Pour 4 personnes :
4 belles tranches de brioche
80 g de beurre
1 kg d'abricots
100 g de sucre
3 blancs d'oeuf
100 g de sucre glace
1 cuiller à café de fleurs de lavande
1
Préchauffez le four à 200° C (th.7) Beurrez les tranches de brioche. Dénoyautez les abricots et rangez-les au fur et à mesure sur les tranches de brioche, face coupée
vers le haut, puis saupoudrez-les de sucre. Mettez au four 15 mn.
2 Pendant ce temps préparez la meringue : montez les blancs en neige, ajoutez le sucre glace lorsqu'ils commencent à bien prendre, puis continuez de battre. Sortez les tartines du four, étalez la meringue sur les abricots. Saupoudrez de fleurs de lavande puis remettez au four pendant 10 mn.
3
Servez tiède ou froid, au choix.
La meringue doit être saisie plus que franchement cuite, comme dans une omelette norvégienne (et éventuellement, d'ailleurs, un peu brunie par la chaleur). La lavande qui la parsème fait perdre au blanc d'œuf son goût douceâtre, un peu écœurant.